2 ч. 30 мин.

Хачапури по-гурийски

Name: Хачапури по-гурийски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Молоко 250 мл; Соль 1 ч. ложка; Сахар 1 ст. ложка; Сухие дрожжи 1 ч. ложка с горкой; Сливочное масло 2 ст. ложки; Мука 500 г; Растительное масло 1 ст. ложка; Сулугуни 600 г; Яйца 5 штук

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эту аппетитную выпечку с начинкой из молодого сыра и варёных яиц ещё называют «гвезели» и готовят в Гурии для праздничного стола на Рождество.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

250 мл

1 ч. ложка

1 ст. ложка

1 ч. ложка с горкой

2 ст. ложки

500 г

1 ст. ложка

600 г

5 штук

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Тёплое молоко смешайте с солью, сахаром и дрожжами. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.
Шаг 2
Сливочное масло растопите и влейте в муку. Добавьте молоко с дрожжами, замесите мягкое и гладкое тесто.
Шаг 3
Со всех сторон смажьте его растительным маслом. Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1½–2 часа.
Шаг 4
Сулугуни натрите на крупной тёрке. Сварите вкрутую 4 яйца, остудите, очистите и разрежьте вдоль на 2–4 части.
По желанию используйте для начинки 300 г сулугуни и 300 г имеретинского сыра.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Оставшееся яйцо взбейте вилкой.
Шаг 6
Когда тесто вдвое увеличится в объёме, обомните его и разделите на четыре части. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.
Шаг 7
На одну половину лепёшки выложите немного сыра, отступив от края 1 см. Сверху разложите яйца.
Шаг 8
Смажьте край лепёшки взбитым яйцом, сложите лепёшку пополам и защипните края. Таким же образом сформируйте остальные хачапури.
Шаг 9
Выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. На каждой заготовке сделайте прокол вилкой.
Шаг 10
Выпекайте хачапури в разогретой духовке 20–30 минут до золотистого цвета.