Хачапури по-мегрельски
3 ч.

Хачапури по-мегрельски

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

В Мегрелии для выпечки не жалеют сулугуни, поэтому в традиционных пирогах этого региона он будет и внутри, и снаружи. Настоящая мечта для любителей сыра!

Время приготовления

Общее
3 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Ингредиенты для теста

Сахар
1 ч. ложка
Сухие дрожжи
1 ч. ложка с горкой
Вода
400 мл
Мука
500 г
Соль
1 ч. ложка
Растительное масло
30 мл + для смазывания

Ингредиенты для начинки

Сулугуни
1 кг
Яйцо
2 штуки
Сливочное масло
50 г

Приготовление

  1. 1․

    Размешайте сахар и дрожжи в 100 мл тёплой воды. Оставьте смесь в тёплом месте на 10–15 минут.

  2. 2․

    Муку просейте и смешайте с солью. Влейте к муке опару и оставшуюся воду, замешайте мягкое и липкое тесто.

  3. 3․

    Влейте к тесту половину масла, хорошо вымешайте. Смажьте поверхность теста оставшимся маслом.

  4. 4․

    Накройте тесто плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час. Поднявшееся тесто обомните, накройте плёнкой и оставьте ещё на 40 минут.

  5. 5․

    Разогрейте духовку до 240 °С. Смажьте противень растительным маслом.

  6. 6․

    Сыр натрите на средней тёрке, отложите 5–6 столовых ложек. Остальной сыр тщательно смешайте с 1 яйцом и сливочным маслом.

  7. 7․

    Разделите тесто на 3 равные части, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут.

  8. 8․

    Раскатайте каждый кусок теста в лепёшку толщиной 10–15 мм. В центр каждой выложите сырную начинку.

  9. 9․

    Края заготовки соберите и защипните. Осторожно придавливайте и растягивайте хачапури, чтобы получилась плоская лепёшка толщиной 1 см.

  10. 10․

    Оставшееся яйцо взбейте вилкой. Смажьте им хачапури, посыпьте отложенным сыром и выложите на противень.

  11. 11․

    Поочерёдно выпекайте хачапури в разогретой духовке 10–15 минут до золотистого цвета.

Обложка: Hihitetlin / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Кучмачи
Кучмачи
Пхали из шпината
Пхали из шпината
Мчади из кукурузной муки
Мчади из кукурузной муки
Харчо из говядины с ткемали
Харчо из говядины с ткемали
Показать ещё

Похожие рецепты

Хачапури по-аджарски с сырными бортами
Хачапури по-аджарски с сырными бортами
Осетинский пирог с картошкой и сыром
Осетинский пирог с картошкой и сыром
Хачапури с картошкой и шпинатом без яиц и сыра
Хачапури с картошкой и шпинатом без яиц и сыра
ПП-хачапури по-аджарски
ПП-хачапури по-аджарски
Показать ещё