Кучмачи
Это традиционное для Грузии блюдо готовят из субпродуктов, например куриных, как в этом рецепте. Подают кучмачи в горячем виде с зёрнами граната и рубленой кинзой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сердечки и печень промойте, а после нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В сковороде разогрейте две ложки масла на сильном огне. Обжарьте субпродукты за 5–7 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Залейте в сковороду половину вина и воду. Убавьте огонь до небольшого и тушите, пока жидкость не испарится.
Шаг 4
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и за 4–6 минут обжарьте измельчённый лук до румяности.
Шаг 5
Чеснок пропустите через пресс и разотрите в ступке вместе с кориандром и хмели-сунели. Кашицу, которая получилась, смешайте с вином.
Шаг 6
В сковороду с сердечками и печенью добавьте лук и смесь на основе вина. Увеличьте огонь до сильного и готовьте ещё 5–6 минут, постоянно помешивайте.
Шаг 7
Готовое блюдо украсьте зёрнами граната и рубленой кинзой, а после сразу же подавайте к столу.
