1 ч. 30 мин.

Лобиани с красной фасолью и кинзой

Name: Лобиани с красной фасолью и кинзой
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Грузинская,Кавказская
Ingredients: Фасоль красная 500 г; Дрожжи свежие 25 г; Сахар 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Вода 300 мл; Масло растительное 4 ст. ложки; Мука 800 г; Лук 2 штуки; Специи по вкусу; Кинза по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эти традиционные грузинские постные пироги, или лепёшки, получаются очень сытными и ароматными.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

500 г

25 г

1 ст. ложка

по вкусу

300 мл

4 ст. ложки

800 г

2 штуки

по вкусу

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Фасоль замочите в воде на 8 часов или всю ночь. После отварите до мягкости, это займёт не меньше часа. Затем остудите.

Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

Шаг 2

Соедините дрожжи с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сначала 50–60 мл тёплой воды, перемешайте, а после влейте оставшуюся жидкость и 2 столовые ложки масла.

Если используете сухие дрожжи, берите 8–9 г и сначала смешайте их с мукой, сахаром и солью, а после добавляйте жидкие ингредиенты.

Шаг 3

Постепенно засыпьте 700 г просеянной муки и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.

Шаг 4

В сковороде разогрейте оставшееся масло на небольшом огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности примерно за 7–8 минут, постоянно помешивая, зарумянивать не нужно.

Шаг 5

Фасоль растолките специальной толкушкой для пюре или используйте блендер, так получится быстрее. Масса должна быть густой.

Шаг 6

Перемешайте фасоль с луком, солью, специями и измельчённой кинзой. Остудите.

Шаг 7

Стол посыпьте мукой, выложите на него подошедшее тесто, слегка обомните и разделите на пять частей.

Если хотите большие лепёшки, сделайте меньше частей.

Шаг 8

Каждую часть сначала соберите в шар, а после скалкой раскатайте в круглую лепёшку.

Шаг 9

В центр лепёшки выложите ⅕ начинки. Залепите тесто по направлению к центру.

Шаг 10

Слегка расплющите лепёшку с начинкой руками или аккуратно раскатайте скалкой.

Шаг 11

Переложите лобиани на слегка посыпанный мукой противень так, чтобы плоская часть оказалась сверху. Немного расправьте руками и несколько раз проткните вилкой.