Лобиани с красной фасолью и кинзой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Фасоль красная 500 г
• Дрожжи свежие 25 г
• Сахар 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Вода 300 мл
• Масло растительное 4 ст. ложки
• Мука 800 г
• Лук 2 штуки
• Специи по вкусу
• Кинза по вкусу

Способ приготовления

• Фасоль замочите в воде на 8 часов или всю ночь. После отварите до мягкости, это займёт не меньше часа. Затем остудите.

  Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

• Соедините дрожжи с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сначала 50–60 мл тёплой воды, перемешайте, а после влейте оставшуюся жидкость и 2 столовые ложки масла.

  Если используете сухие дрожжи, берите 8–9 г и сначала смешайте их с мукой, сахаром и солью, а после добавляйте жидкие ингредиенты.

• Постепенно засыпьте 700 г просеянной муки и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.

• В сковороде разогрейте оставшееся масло на небольшом огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности примерно за 7–8 минут, постоянно помешивая, зарумянивать не нужно.

• Фасоль растолките специальной толкушкой для пюре или используйте блендер, так получится быстрее. Масса должна быть густой.

• Перемешайте фасоль с луком, солью, специями и измельчённой кинзой. Остудите.

• Стол посыпьте мукой, выложите на него подошедшее тесто, слегка обомните и разделите на пять частей.

  Если хотите большие лепёшки, сделайте меньше частей.

• Каждую часть сначала соберите в шар, а после скалкой раскатайте в круглую лепёшку.

• В центр лепёшки выложите ⅕ начинки. Залепите тесто по направлению к центру.

• Слегка расплющите лепёшку с начинкой руками или аккуратно раскатайте скалкой.

• Переложите лобиани на слегка посыпанный мукой противень так, чтобы плоская часть оказалась сверху. Немного расправьте руками и несколько раз проткните вилкой.

• Запекайте лобиани примерно 10–15 минут при температуре 200 °С.