Лобиани с красной фасолью и кинзой

Приготовление

1. Шаг 1

   Фасоль замочите в воде на 8 часов или всю ночь. После отварите до мягкости, это займёт не меньше часа. Затем остудите.

   Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

2. Шаг 2

   Соедините дрожжи с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сначала 50–60 мл тёплой воды, перемешайте, а после влейте оставшуюся жидкость и 2 столовые ложки масла.

   Если используете сухие дрожжи, берите 8–9 г и сначала смешайте их с мукой, сахаром и солью, а после добавляйте жидкие ингредиенты.

3. Шаг 3

   Постепенно засыпьте 700 г просеянной муки и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.

4. Шаг 4

   В сковороде разогрейте оставшееся масло на небольшом огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности примерно за 7–8 минут, постоянно помешивая, зарумянивать не нужно.

5. Шаг 5

   Фасоль растолките специальной толкушкой для пюре или используйте блендер, так получится быстрее. Масса должна быть густой.

6. Шаг 6

   Перемешайте фасоль с луком, солью, специями и измельчённой кинзой. Остудите.

7. Шаг 7

   Стол посыпьте мукой, выложите на него подошедшее тесто, слегка обомните и разделите на пять частей.

   Если хотите большие лепёшки, сделайте меньше частей.

8. Шаг 8

   Каждую часть сначала соберите в шар, а после скалкой раскатайте в круглую лепёшку.

9. Шаг 9

   В центр лепёшки выложите ⅕ начинки. Залепите тесто по направлению к центру.

10. Шаг 10

    Слегка расплющите лепёшку с начинкой руками или аккуратно раскатайте скалкой.

11. Шаг 11

    Переложите лобиани на слегка посыпанный мукой противень так, чтобы плоская часть оказалась сверху. Немного расправьте руками и несколько раз проткните вилкой.

12. Шаг 12

    Запекайте лобиани примерно 10–15 минут при температуре 200 °С.