Харчо из говядины с ткемали
3 ч.

Харчо из говядины с ткемали

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Густой, острый и очень ароматный. Именно такой суп харчо и любят в Грузии.

Время приготовления

Общее
3 ч.
Количество порций
6

Ингредиенты

Говядина
500 г
Вода
2¹⁄₂ л
Ткемали
2 ст. ложки
Лук
2 штуки
Рис длиннозёрный
60 г
Чеснок
5 зубчиков
Грецкие орехи
50–70 г
Лавровый лист
2 штуки
Соль
по вкусу
Молотый красный перец
¹⁄₃ ч. ложки
Шафран имеретинский
¹⁄₄ ч. ложки
Хмели-сунели
1 ч. ложка
Кориандр
⅔ ч. ложки
Кинза
1 пучок

Приготовление

  1. 1․

    Говядину промойте под проточной водой и нарежьте порционными кусочками.

    Мясо не должно быть постным.
  2. 2․

    Залейте холодной водой и варите примерно 2 часа. Не забывайте снимать пенку, которая образуется на поверхности.

  3. 3․

    В бульон с мясом добавьте ткемали. Спустя несколько минут бросьте довольно крупно нарезанный лук.

    Вместо ткемали можно взять тклапи. В этом случае замочите кусочек размером 10×10 см в воде, когда начнёте варить мясо.
  4. 4․

    Варите 10 минут на небольшом огне. После засыпьте рис.

  5. 5․

    Чеснок с грецкими орехами растолките в ступке или измельчите в блендере. Положите эту смесь в суп через 10 минут после риса.

  6. 6․

    Спустя ещё 10 минут добавьте лаврушку, соль, перец и остальные специи, а ещё через 5–7 минут — рубленую кинзу.

  7. 7․

    Варите харчо ещё 5 минут, а после оставьте под крышкой на 10 минут.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Томатный суп с курицей, капустой и шампиньонами
Томатный суп с курицей, капустой и шампиньонами
Суп-пюре из чечевицы с помидорами и чесноком
Суп-пюре из чечевицы с помидорами и чесноком
Томатный магрибский суп с имбирём и мёдом
Томатный магрибский суп с имбирём и мёдом
Суп из красной рыбы с зелёным горошком, помидорами и оливками
Суп из красной рыбы с зелёным горошком, помидорами и оливками
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Избранное
Как вкусно пожарить пельмени
Как вкусно пожарить пельмени
Избранное
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Избранное
10 оригинальных гарниров из чечевицы
10 оригинальных гарниров из чечевицы
Избранное
10 рецептов вкусных постных пирожков
10 рецептов вкусных постных пирожков
Избранное
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Избранное
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное