Харчо из говядины с ткемали

Приготовление

1. 1․

   Говядину промойте под проточной водой и нарежьте порционными кусочками.

   Мясо не должно быть постным.
2. 2․

   Залейте холодной водой и варите примерно 2 часа. Не забывайте снимать пенку, которая образуется на поверхности.

3. 3․

   В бульон с мясом добавьте ткемали. Спустя несколько минут бросьте довольно крупно нарезанный лук.

   Вместо ткемали можно взять тклапи. В этом случае замочите кусочек размером 10×10 см в воде, когда начнёте варить мясо.
4. 4․

   Варите 10 минут на небольшом огне. После засыпьте рис.

5. 5․

   Чеснок с грецкими орехами растолките в ступке или измельчите в блендере. Положите эту смесь в суп через 10 минут после риса.

6. 6․

   Спустя ещё 10 минут добавьте лаврушку, соль, перец и остальные специи, а ещё через 5–7 минут — рубленую кинзу.

7. 7․

   Варите харчо ещё 5 минут, а после оставьте под крышкой на 10 минут.