3 ч.

Харчо из говядины с ткемали

Name: Харчо из говядины с ткемали
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Говядина 500 г; Вода 2¹⁄₂ л; Ткемали 2 ст. ложки; Лук 2 штуки; Рис длиннозёрный 60 г; Чеснок 5 зубчиков; Грецкие орехи 50–70 г; Лавровый лист 2 штуки; Соль по вкусу; Молотый красный перец ¹⁄₃ ч. ложки; Шафран имеретинский ¹⁄₄ ч. ложки; Хмели-сунели 1 ч. ложка; Кориандр ⅔ ч. ложки; Кинза 1 пучок

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Густой, острый и очень ароматный. Именно такой суп харчо и любят в Грузии.

Время приготовления

Общее

3 часа

Количество порций

Ингредиенты

500 г

2¹⁄₂ л

2 ст. ложки

2 штуки

60 г

5 зубчиков

50–70 г

2 штуки

по вкусу

Молотый красный перец

¹⁄₃ ч. ложки

¹⁄₄ ч. ложки

1 ч. ложка

⅔ ч. ложки

1 пучок

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Говядину промойте под проточной водой и нарежьте порционными кусочками.
Мясо не должно быть постным.
Шаг 2
Залейте холодной водой и варите примерно 2 часа. Не забывайте снимать пенку, которая образуется на поверхности.
Шаг 3
В бульон с мясом добавьте ткемали. Спустя несколько минут бросьте довольно крупно нарезанный лук.
Вместо ткемали можно взять тклапи. В этом случае замочите кусочек размером 10×10 см в воде, когда начнёте варить мясо.
Шаг 4
Варите 10 минут на небольшом огне. После засыпьте рис.
Шаг 5
Чеснок с грецкими орехами растолките в ступке или измельчите в блендере. Положите эту смесь в суп через 10 минут после риса.
Шаг 6
Спустя ещё 10 минут добавьте лаврушку, соль, перец и остальные специи, а ещё через 5–7 минут — рубленую кинзу.
Шаг 7
Варите харчо ещё 5 минут, а после оставьте под крышкой на 10 минут.