Паста качо-э-пепе
Соус для этого классического римского блюда состоит всего из трёх ингредиентов, но приятно удивляет своим ярким вкусом и нежной кремовой текстурой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Отваривайте пасту в кипящей хорошо подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
Шаг 2
В это время нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, а сыр натрите на мелкой тёрке.
Шаг 3
Налейте в отдельную ёмкость примерно 2 стакана жидкости, оставшихся после варки пасты.
Шаг 4
Макароны откиньте на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю.
Шаг 5
Добавьте к горячей пасте сливочное масло, сыр, 150–200 мл воды из-под пасты и чёрный перец. Хорошо всё перемешайте.
Шаг 6
Вливайте к пасте оставшуюся жидкость из-под варки, пока сыр и масло полностью не расплавятся и не превратятся в густой шелковистый соус.
Шаг 7
По желанию посыпьте готовое блюдо молотым чёрным перцем и тёртым сыром.
