Паста с баклажанами и помидорами

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Баклажан 1 штука
• Соль по вкусу
• Помидоры 2–3 штуки
• Лук 1 штука
• Макароны 400 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Специи по вкусу
• Яблочный сок 3–4 ч. ложки
• Базилик по вкусу

Способ приготовления

• Очистите баклажан, нарежьте ломтиками, посолите и дайте немного постоять.

• Помидоры обварите кипятком, чтобы легко очистить от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками.

• Мелко нарежьте лук.

• Макароны отварите в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.

  Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались

• Ломтики баклажана отожмите и нарежьте кубиками.

• Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте баклажан и ещё немного обжарьте.

• Половину помидоров отправьте к баклажану и луку, приправьте специями и тушите 10 минут.

• Затем добавьте оставшиеся помидоры, посолите и заправьте яблочным соком.

• Смешайте овощную массу с макаронами. Украсьте пасту листьями базилика.