Сначала приготовьте тесто. Для этого охлаждённое сливочное масло порубите кубиком и смешайте с просеянной мукой, солью и сахаром. Разотрите в мелкую крошку.

Лучше порубить тесто ножом, от рук будет дополнительное тепло, которое размягчит масло.

Шаг 2

Добавьте яйцо и один желток, замесите тесто вилкой до однородности.

Шаг 3

Скатайте тесто в шар, переложите в холодную миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Готовое тесто разделите на 2 или 3 части, раскатайте в толстые коржи, наколите вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С примерно 20 минут, до золотистости.

Раскатывать песочное тесто удобно между двумя пластами пергамента. Если требуется, посыпьте слегка мукой.

Шаг 5

Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности. Затем постепенно добавляйте сгущёнку к маслу и продолжайте взбивать до объединения.