Нежный пирог «Слёзы ангела» с творогом
Песочный рассыпчатый корж, нежная творожная начинка и воздушная меренга — это и есть знаменитый пирог «Слёзы ангела». Называется он так потому, что на поверхности после остывания появляются красивые карамельные капельки. Для этого готовый горячий пирог нужно обязательно накрыть плёнкой, тарелкой или обычной крышкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Венчиком взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара.
- 2․
Всыпьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
- 3․
Добавьте размягчённое сливочное масло и замесите руками однородное тесто. Оно будет довольно липким.
- 4․
Уберите тесто в пакет и поместите в холодильник на полчаса.
- 5․
Тем временем сделайте начинку. Соедините творог, сметану, 3 яичных желтка, 150 г обычного сахара, ванильный сахар и манку или крахмал.
- 6․
Чтобы начинка получилась однородной, взбейте её миксером или блендером.
- 7․
Выньте тесто и руками распределите по смазанной маслом форме диаметром 22 см. Сформируйте бортики.
- 8․
Вылейте на тесто творожную начинку. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 ℃, на 30 минут.
- 9․
Миксером взбейте 3 яичных белка в пышную светлую массу. Порциями добавьте 3 столовые ложки сахара. В итоге должна получиться белая кремовая масса, держащая форму.
Как правильно взбивать белки - 10․
Распределите белки по творожной начинке. Можно делать это обычной ложкой.
- 11․
Запекайте пирог «Слёзы ангела» ещё на 5–7 минут.
- 12․
Выньте пирог, накройте плёнкой или чем-то другим и оставьте остывать. За это время на поверхности должны выступить карамельные капельки — те самые «слёзы ангела».
