2 ч.

Нежный пирог «Слёзы ангела» с творогом

Name: Нежный пирог «Слёзы ангела» с творогом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Яйца 4 штуки; Сахар 150 г + 4 ст. ложки; Мука 160 г; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Сливочное масло 80 г; Творог 500 г; Сметана 100 г; Ванильный сахар 10 г; Манная крупа или кукурузный крахмал 1 ст. ложка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Песочный рассыпчатый корж, нежная творожная начинка и воздушная меренга — это и есть знаменитый пирог «Слёзы ангела». Называется он так потому, что на поверхности после остывания появляются красивые карамельные капельки. Для этого готовый горячий пирог нужно обязательно накрыть плёнкой, тарелкой или обычной крышкой.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

4 штуки

150 г + 4 ст. ложки

160 г

1 ч. ложка

80 г

500 г

100 г

10 г

Манная крупа или кукурузный крахмал

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Венчиком взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара.
Шаг 2
Всыпьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Добавьте размягчённое сливочное масло и замесите руками однородное тесто. Оно будет довольно липким.
Шаг 4
Уберите тесто в пакет и поместите в холодильник на полчаса.
Шаг 5
Тем временем сделайте начинку. Соедините творог, сметану, 3 яичных желтка, 150 г обычного сахара, ванильный сахар и манку или крахмал.
Шаг 6
Чтобы начинка получилась однородной, взбейте её миксером или блендером.
Шаг 7
Выньте тесто и руками распределите по смазанной маслом форме диаметром 22 см. Сформируйте бортики.
Шаг 8
Вылейте на тесто творожную начинку. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 ℃, на 30 минут.
Шаг 9
Миксером взбейте 3 яичных белка в пышную светлую массу. Порциями добавьте 3 столовые ложки сахара. В итоге должна получиться белая кремовая масса, держащая форму.
Как правильно взбивать белки
Шаг 10
Распределите белки по творожной начинке. Можно делать это обычной ложкой.
Шаг 11
Запекайте пирог «Слёзы ангела» ещё на 5–7 минут.
Шаг 12
Выньте пирог, накройте плёнкой или чем-то другим и оставьте остывать. За это время на поверхности должны выступить карамельные капельки — те самые «слёзы ангела».