Нежный пирог «Слёзы ангела» с творогом
Песочный рассыпчатый корж, нежная творожная начинка и воздушная меренга — это и есть знаменитый пирог «Слёзы ангела». Называется он так потому, что на поверхности после остывания появляются красивые карамельные капельки. Для этого готовый горячий пирог нужно обязательно накрыть плёнкой, тарелкой или обычной крышкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Венчиком взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара.
Шаг 2
Всыпьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Добавьте размягчённое сливочное масло и замесите руками однородное тесто. Оно будет довольно липким.
Шаг 4
Уберите тесто в пакет и поместите в холодильник на полчаса.
Шаг 5
Тем временем сделайте начинку. Соедините творог, сметану, 3 яичных желтка, 150 г обычного сахара, ванильный сахар и манку или крахмал.
Шаг 6
Чтобы начинка получилась однородной, взбейте её миксером или блендером.
Шаг 7
Выньте тесто и руками распределите по смазанной маслом форме диаметром 22 см. Сформируйте бортики.
Шаг 8
Вылейте на тесто творожную начинку. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 ℃, на 30 минут.
Шаг 9
Миксером взбейте 3 яичных белка в пышную светлую массу. Порциями добавьте 3 столовые ложки сахара. В итоге должна получиться белая кремовая масса, держащая форму.
Как правильно взбивать белкиШаг 10
Распределите белки по творожной начинке. Можно делать это обычной ложкой.
Шаг 11
Запекайте пирог «Слёзы ангела» ещё на 5–7 минут.
Шаг 12
Выньте пирог, накройте плёнкой или чем-то другим и оставьте остывать. За это время на поверхности должны выступить карамельные капельки — те самые «слёзы ангела».
