Пирог со сливой и франжипаном из грецкого ореха от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами рецептом красивой выпечки с сочными сливами, ореховым кремом и миндальными лепестками.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Для теста соедините оба вида муки, сахар и соль.
Шаг 2
Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите в крошку.
Шаг 3
Постепенно введите воду, замешивая тесто. Уберите в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 4
Измельчите грецкие орехи в мелкую крошку.
Шаг 5
Мягкое масло взбейте с сахаром и солью. Добавьте яйца и снова взбейте.
Шаг 6
Всыпьте орехи и муку, перемешайте.
Шаг 7
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Шаг 8
Поместите тесто в форму диаметром 20 см. Сформируйте бортики высотой 3 см.
Шаг 9
Выложите на тесто франжипан, сверху разложите сливы. Украсьте миндальными лепестками.
Шаг 10
Выпекайте 20 минут при 200 ℃, затем ещё 20 минут при 180 ℃.
