В кастрюле соедините 100 г масла, воду и соль. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и всыпьте муку. Мешайте, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли. После этого готовьте ещё 1 минуту.

Шаг 3

Переложите тесто в миску и слегка остудите. По одному введите яйца.

Вам может надобиться меньше или больше яиц. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно спадать с ложки треугольником.

Шаг 4

С помощью кондитерского мешка отсадите на противень заготовки на расстоянии 5 см друг от друга.

Шаг 5

Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё около 20 минут до золотистого цвета. Остудите.

Не открывайте духовку в процессе выпечки.

Шаг 6

Для крема соедините в кастрюле молоко, сахар, какао и крахмал. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.

Шаг 7

В отдельной миске взбейте куриные желтки. Помешивая, влейте в них примерно 1 стакан молочной массы.

Шаг 8

Перелейте в кастрюлю к остальному молоку и готовьте, помешивая, на небольшом огне до загустения. Добавьте 50 г масла и полностью остудите.

Шаг 9

Миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков. Лопаткой введите их в остывший крем.

Шаг 10

Срежьте верхушки профитролей и наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Накройте срезанными «крышечками».

Десерты и выпечка Европейская кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию