Профитроли с шоколадным кремом

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. 2․

   В кастрюле соедините 100 г масла, воду и соль. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и всыпьте муку. Мешайте, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли. После этого готовьте ещё 1 минуту.

3. 3․

   Переложите тесто в миску и слегка остудите. По одному введите яйца.

   Вам может надобиться меньше или больше яиц. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно спадать с ложки треугольником.
4. 4․

   С помощью кондитерского мешка отсадите на противень заготовки на расстоянии 5 см друг от друга.

5. 5․

   Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё около 20 минут до золотистого цвета. Остудите.

   Не открывайте духовку в процессе выпечки.
6. 6․

   Для крема соедините в кастрюле молоко, сахар, какао и крахмал. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.

7. 7․

   В отдельной миске взбейте куриные желтки. Помешивая, влейте в них примерно 1 стакан молочной массы.

8. 8․

   Перелейте в кастрюлю к остальному молоку и готовьте, помешивая, на небольшом огне до загустения. Добавьте 50 г масла и полностью остудите.

9. 9․

   Миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков. Лопаткой введите их в остывший крем.

10. 10․

    Срежьте верхушки профитролей и наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Накройте срезанными «крышечками».