Римские ньокки

Молоко смешайте с солью и мускатом. Доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до небольшого. Тонкой струйкой засыпайте семолину и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки.

Когда введёте всю семолину, варите ещё 10 минут, часто помешивая. Снимите с огня.

Натрите пармезан на мелкой тёрке. Отделите примерно ⅔ и смешайте со взбитым яйцом.

Добавьте яйцо с сыром в кастрюлю с семолиной и ещё раз перемешайте.

Смажьте противень оливковым маслом, выложите на него получившуюся массу и разровняйте лопаткой.

Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на полчаса-час.

Достаньте заготовку из холодильника. Высечкой или с помощью стакана вырежьте круглые ньокки.

Выложите ньокки в форму для запекания. Укладывайте их внахлёст и смазанной маслом стороной вниз.

Полейте растопленным маслом и посыпьте оставшимся пармезаном. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут.