2 ч.

Ньокки со сливочным маслом и сыром

Name: Ньокки со сливочным маслом и сыром
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Картошка 800–900 г; Куриные желтки 2 штуки; Мука 120 г; Соль по вкусу; Сливочное масло 3 ст. ложки; Пармезан или другой сыр по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте итальянские клёцки из запечённого картофеля.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

800–900 г

2 штуки

120 г

по вкусу

3 ст. ложки

Пармезан или другой сыр

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

На картофелинах сделайте по несколько проколов вилкой. Запекайте клубни 45–60 минут при температуре 180 °С. Картошка должна стать мягкой.

Шаг 2

Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке.

Традиционно картошку пропускают через специальный пресс, так что при возможности используйте его.

Шаг 3

Добавьте желтки, муку и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить ингредиенты, но не месите слишком долго и интенсивно.

Шаг 4

Разделите тесто на 4 части. Возьмите одну часть и раскатайте в жгут толщиной примерно в 2 см и разрежьте на небольшие части.

Шаг 5

Руками придайте каждой заготовке продолговатую форму. По желанию аккуратно придавите к зубчикам вилки и прокатайте, чтобы получился характерный узор из полос.

Шаг 6

Таким же образом сделайте ньокки из оставшегося теста.

Шаг 7

В кастрюле вскипятите подсоленную воду на умеренном огне. Закиньте ньокки. Когда они всплывут, варите ещё примерно 1 минуту. Шумовкой выложите на тарелку.

Если кастрюля маленькая, готовьте партиями.

Шаг 8

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте ньокки и 2–3 столовые ложки жидкости от жарки. Помешивая, обжаривайте примерно минуту. Слегка посолите.