3 ч.

Постный пирог с капустой и грибами

Name: Постный пирог с капустой и грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 250 мл; Быстродействующие сухие дрожжи 1 ч. ложка; Сахар 1½ ст. ложки; Соль по вкусу; Растительное масло 60 мл + 2 ст. ложки; Мука 450–500 г; Белокочанная капуста 400 г; Шампиньоны 300 г; Репчатый лук 1 штука; Морковь ½ штуки; Молотый чёрный перец по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Приготовьте постный пирог из воздушного дрожжевого теста с сочной овощной начинкой и румяной корочкой.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

Вода

250 мл

Быстродействующие сухие дрожжи

1 ч. ложка

1½ ст. ложки

по вкусу

60 мл + 2 ст. ложки

450–500 г

400 г

300 г

1 штука

½ штуки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Тёплую воду смешайте с дрожжами, сахаром, 1 чайной ложкой соли и растительным маслом. Всыпьте муку, замесите мягкое и гладкое тесто.
Шаг 2
Скатайте в шар, выложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.
Шаг 3
Капусту тонко нашинкуйте. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, лук — мелкими кубиками. Морковь натрите на средней тёрке.
Шаг 4
Посолите капусту, разомните руками и оставьте на 5 минут.
Шаг 5
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и грибы, готовьте ещё 5–6 минут.
Шаг 6
Всыпьте капусту, посолите и поперчите, тушите 7–10 минут. Остудите начинку.
Шаг 7
Противень застелите пергаментной бумагой. Тесто обомните и разделите на две неравные части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм.
Шаг 8
Больший пласт перенесите на противень. Отступая от краёв 1–3 см, выложите начинку.
Шаг 9
На начинку выложите меньший пласт теста. Соедините и защипните края. Сделайте сверху несколько проколов ножом.
Шаг 10
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.
Шаг 11
Выпекайте пирог при температуре 190 °С 35–45 минут до золотистого цвета.