Картофельные ньокки в сливочном соусе

Картошку отварите в мундире примерно за 25 минут. Остудите и очистите.

Как и сколько варить картошку

Натрите картошку на крупной тёрке.

Яйцо слегка взбейте вилкой. Муку соедините с солью и перцем.

Добавьте к картошке яйцо и рикотту. Перемешайте. Всыпьте мучную смесь, замесите мягкое и воздушное тесто.

Разделите его на 8 примерно одинаковых частей. Возьмите одну и раскатайте в жгут толщиной с большой палец. Нарежьте кусочками размером 2–2½ см.

Придайте каждой заготовке слегка вытянутую форму и прокатайте по ним зубчиками вилки, чтобы получились характерные бороздки.

Таким же образом сделайте ньокки из оставшегося теста.

В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите в неё ньокки. Когда они всплывут, варите примерно 1 минуту.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки и доведите практически до кипения.

Закиньте ньокки в сковороду, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью. Через 1–2 минуты снимите с огня.