2 ч.

Картофельные ньокки в сливочном соусе

Name: Картофельные ньокки в сливочном соусе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Картофель 800–900 г; Крупное яйцо 1 штука; Мука 120–140 г; Соль 1 ч. ложка + для варки; Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки; Рикотта 2–3 ст. ложки; Сливочное масло 2 ст. ложки; Жирные сливки 100–150 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Секрет особенно нежного вкуса этих итальянских клёцек — в добавлении рикотты.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

800–900 г

1 штука

120–140 г

1 ч. ложка + для варки

¼ ч. ложки

2–3 ст. ложки

2 ст. ложки

100–150 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Картошку отварите в мундире примерно за 25 минут. Остудите и очистите.
Как и сколько варить картошку
Шаг 2
Натрите картошку на крупной тёрке.
Шаг 3
Яйцо слегка взбейте вилкой. Муку соедините с солью и перцем.
Шаг 4
Добавьте к картошке яйцо и рикотту. Перемешайте. Всыпьте мучную смесь, замесите мягкое и воздушное тесто.
Не вымешивайте тесто слишком долго.
Шаг 5
Разделите его на 8 примерно одинаковых частей. Возьмите одну и раскатайте в жгут толщиной с большой палец. Нарежьте кусочками размером 2–2½ см.
Тесто, с которым не работаете, накройте плёнкой или пакетом.
Шаг 6
Придайте каждой заготовке слегка вытянутую форму и прокатайте по ним зубчиками вилки, чтобы получились характерные бороздки.
Шаг 7
Таким же образом сделайте ньокки из оставшегося теста.
Шаг 8
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите в неё ньокки. Когда они всплывут, варите примерно 1 минуту.
Шаг 9
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки и доведите практически до кипения.
Шаг 10
Закиньте ньокки в сковороду, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью. Через 1–2 минуты снимите с огня.