Картофельные крокеты с соусом бешамель

В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте просеянную муку, хорошо перемешайте и обжаривайте примерно 1 минуту.

Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко и готовьте ещё 2 минуты. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха.

Выложите соус в миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте, пока будете заниматься пюре.

Картошку нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде за 10–15 минут. Слейте жидкость и верните кастрюлю на огонь ещё на 1 минуту или меньше, чтобы на дне совсем не осталось воды.

Растолките картошку. Добавьте сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешайте.

Влейте молочный соус к пюре и ещё раз размешайте. Сформируйте небольшие шарики. Выложите на застеленное пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 2–3 часа.

В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли, во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на огне выше среднего.

По очереди обваляйте крокеты в муке, опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями.

Обжаривайте несколько крокетов за раз примерно по 2–3 минуты, чтобы хорошо зарумянить.