Картофельные крокеты с брокколи

Картошку очистите, крупно нарежьте. Отварите в слегка подсоленной воде до мягкости примерно за 14–16 минут.

Слейте воду из кастрюли и растолките картошку, чтобы получилось пюре. Остудите.

Брокколи разберите на соцветия и отварите до мягкости за 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг, а после подсушите бумажными полотенцами. Остудите и измельчите.

Смешайте пюре с брокколи, желтком, мелко натёртым сыром, 2–3 столовыми ложками сухарей, солью и перцем.

Разделите смесь на 12–14 одинаковых частей, сформируйте ровные шарики или колбаски. Уберите заготовки в морозилку на 10 минут.

В миске взбейте яйца с щепоткой соли, в другую миску насыпьте сухари, а в третью — муку.

Каждую заготовку обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйца и покройте сухарями.

Обжаривайте крокеты в растительном на огне ниже среднего 4–5 минут. В процессе несколько раз переверните, чтобы подрумянить их равномерно.