Римские ньокки

Приготовление

1. 1․

   Молоко смешайте с солью и мускатом. Доведите до кипения на среднем огне.

2. 2․

   Уменьшите огонь до небольшого. Тонкой струйкой засыпайте семолину и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки.

3. 3․

   Когда введёте всю семолину, варите ещё 10 минут, часто помешивая. Снимите с огня.

4. 4․

   Натрите пармезан на мелкой тёрке. Отделите примерно ⅔ и смешайте со взбитым яйцом.

5. 5․

   Добавьте яйцо с сыром в кастрюлю с семолиной и ещё раз перемешайте.

6. 6․

   Смажьте противень оливковым маслом, выложите на него получившуюся массу и разровняйте лопаткой.

   Толщина пласта должна быть примерно 5 мм.
7. 7․

   Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на полчаса-час.

8. 8․

   Достаньте заготовку из холодильника. Высечкой или с помощью стакана вырежьте круглые ньокки.

   Из обрезков тоже сделайте круглые ньокки.
9. 9․

   Выложите ньокки в форму для запекания. Укладывайте их внахлёст и смазанной маслом стороной вниз.

10. 10․

    Полейте растопленным маслом и посыпьте оставшимся пармезаном. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут.