2 ч.

Ньокки с томатным соусом в духовке

Name: Ньокки с томатным соусом в духовке
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Картофель 800 г; Яйцо 1 штука; Соль по вкусу; Мука 280–300 г; Пармезан или другой твёрдый сыр 20 г + для подачи; Чеснок 2 зубчика; Оливковое масло 1 ст. ложка + для смазывания; Пассата или томатное пюре 500 г; Базилик 1 веточка; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Любите картофельные ньокки? Попробуйте запечь их в духовке с пассатой. Это будет прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

800 г

1 штука

по вкусу

280–300 г

Пармезан или другой твёрдый сыр

20 г + для подачи

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

1 ст. ложка + для смазывания

Пассата или томатное пюре

500 г

Базилик

1 веточка

Перец чёрный молотый

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Картофель запеките примерно за 1 час при температуре 180 °С. Немного остудите, чтобы можно было брать в руки.

Время может немного меняться из-за размера клубней.

Шаг 2

Растолките очищенную картошку или натрите на крупной тёрке. Смешайте со слегка взбитым яйцом и солью.

Шаг 3

Муку просейте. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

Шаг 4

Половину муки соедините с пармезаном. Перемешайте с картошкой.

Шаг 5

Частями подсыпайте оставшуюся муку, замешивая тесто.

Не вымешивайте тесто слишком долго. Если понадобится, добавьте ещё немного муки.

Шаг 6

Разделите тесто на 4 части. Скатайте в жгуты и разрежьте на небольшие кусочки.

Шаг 7

Придайте каждой заготовке продолговатую форму. Прижмите к зубчикам вилки, чтобы сделать борозды.

Шаг 8

В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите, пока они не всплывут. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 9

Чеснок измельчите ножом. Обжарьте на сковороде в масле, чтобы он дал аромат.

Шаг 10

Добавьте пассату и веточку базилика, слегка посолите и поперчите. После закипания оставьте на небольшом огне на 10 минут. Если соус становится слишком густым, влейте немного воды. Уберите базилик.

Вместо соуса можно взять помидоры в собственном соку, взбитые блендером.

Шаг 11

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё ньокки, полейте соусом и аккуратно перемешайте. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут.