Рулет из заварного теста — ленивый вариант любимых эклеров
Нежный десерт, который напоминает профитроли или эклеры, но готовится гораздо проще: заварное тесто выпекается одним пластом, а затем сворачивается с кремом. Корж получается мягким и воздушным, а начинка его идеально дополняет. В неё можно добавить орехи: миндаль, грецкие или фундук. А если хочется сделать вкус более ярким и свежим, попробуйте дополнить крем фруктами или ягодами: виноградом без косточек, клубникой или малиной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для основы
Ингредиенты для крема
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Для теста соедините в сотейнике с толстым дном воду, сливочное масло, сахар и соль. Нагревайте на плите, пока масло полностью не растает.
Шаг 2
Всыпьте всю муку и быстро перемешайте венчиком. Готовьте на небольшом огне, постоянно мешая, пока тесто не станет однородным и не соберётся в шар. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 3
В тесто по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером. Яйца лучше вводить постепенно. Готовое тесто должно быть гладким, мягким и достаточно густым.
Шаг 4
Застелите противень пергаментом. Выложите тесто и распределите его ровным прямоугольным пластом. При желании проведите по поверхности вилкой, чтобы сделать рельефный рисунок.
Шаг 5
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 25–30 минут, пока пласт не поднимется и не станет золотистым. Полностью остудите.
Шаг 6
Для крема взбейте венчиком яйца с сахаром и мукой до однородности.
Шаг 7
Постепенно вливайте молоко, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Шаг 8
Поставьте смесь на средний огонь и готовьте, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 9
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Порциями добавляйте остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая крем.
Шаг 10
Равномерно распределите крем по остывшему коржу, оставив немного свободного места у одного края. Аккуратно сверните корж в плотный рулет.
Шаг 11
Уберите десерт в холодильник примерно на 2 часа, чтобы крем стабилизировался. Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками и по желанию посыпьте сахарной пудрой.
