Свиные рёбрышки в духовке в сладко-пряной глазури по-азиатски
Главный плюс этого рецепта в том, что большую часть работы делает духовка. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы подготовить мясо и смешать специи, а затем останется только дождаться, пока рёбрышки станут мягкими и начнут легко отделяться от костей. В конце они покрываются ароматной глазурью на основе соуса терияки, мёда и кетчупа, благодаря которой приобретают аппетитный блеск и насыщенный вкус.
Для более яркого результата лучше оставить замаринованные рёбра в холодильнике на несколько часов или на ночь, но если времени нет, готовить можно сразу. Такие рёбрышки хорошо сочетаются с картофелем, овощами на гриле, свежими салатами и соусами.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте рёбра. С внутренней стороны снимите плёнку и хорошо обсушите мясо бумажными полотенцами.
Шаг 2
Смешайте соль, сладкую и копчёную паприку, сушёный чеснок и чёрный перец.
Шаг 3
Тонким слоем смажьте рёбра дижонской горчицей. Она поможет специям лучше закрепиться на поверхности мяса.
Шаг 4
Равномерно распределите смесь специй по всей поверхности рёбер.
Шаг 5
По возможности уберите мясо в холодильник на 6–12 часов. Если времени нет, переходите к следующему шагу сразу.
Шаг 6
Заверните рёбра сначала в пергамент, а затем плотно в фольгу. Переложите на противень или в форму для запекания костями вниз.
Шаг 7
Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 2–2,5 часа.
Шаг 8
Проверьте готовность. Мясо должно немного отойти от костей, а деревянная шпажка должна легко входить между ними без сопротивления.
Шаг 9
Достаньте рёбра и аккуратно промокните поверхность бумажными полотенцами. Это поможет глазури лучше закрепиться на мясе.
Шаг 10
Для глазури соедините терияки, кетчуп, мёд, сок лимона и острый соус. Прогрейте смесь на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до кипения. На этом этапе можете попробовать соус, если он кажется слишком сладким, добавьте ещё немного лимонного сока.
Шаг 11
С помощью кулинарной кисточки нанесите на рёбра первый тонкий слой глазури.
Шаг 12
Верните рёбра в духовку и готовьте при 200 °C ещё 7–8 минут.
Шаг 13
Нанесите второй тонкий слой глазури и запекайте ещё 5–7 минут. Благодаря двум слоям глазурь получится блестящей, липкой и особенно насыщенной по вкусу.
Шаг 14
Достаньте рёбра из духовки и оставьте отдыхать на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом.
