Шоколадные альфахорес — аргентинское печенье с варёной сгущёнкой
Нежные аргентинские альфахорес готовят из рассыпчатого песочного теста, сделанного на основе муки и кукурузного крахмала. Половинки печенья соединяют варёной сгущёнкой, а края обваливают в кокосовой стружке. В этой версии в тесто также добавляют какао — оно подчёркивает вкус варёной сгущёнки и делает печенье более насыщенным.
Для приготовления вам понадобятся только желтки, белки вы можете использовать для приготовления безе.
Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 20–25 альфахорес.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. На это потребуется около 5 минут.
Шаг 2
Добавьте желтки и ванильный экстракт, ещё раз хорошо взбейте.
Шаг 3
В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, какао, соду и соль.
Шаг 4
Постепенно всыпьте сухую смесь к масляной массе и замесите мягкое однородное тесто.
Шаг 5
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 6
Раскатайте охлаждённое тесто на слегка присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 3 мм.
Шаг 7
Вырежьте круглые заготовки диаметром примерно 5 см и выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние.
Шаг 8
Выпекайте печенье 5–7 минут. Оно должно схватиться, но остаться мягким внутри. Полностью остудите печенье.
Шаг 9
Соберите печенье: для этого на одну половинку намажьте варёную сгущёнку, накройте второй и слегка прижмите. Проделайте это с оставшимися половинками.
Шаг 10
Обваляйте в кокосовой стружке края печенья.
Шаг 11
Перед подачей уберите десерт в холодильник на 20–30 минут, чтобы начинка слегка стабилизировалась.
