Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2
Какао разведите в кипятке, отставьте в сторону. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 3
Растопленный шоколад взбейте до однородности со сливочным маслом и ванильным экстрактом. Добавьте воду с какао и сахар, перемешайте.
Шаг 4
Поочерёдно вбейте в масляную смесь яйца. Добавьте сметану и муку, взбейте тесто до однородности.
Шаг 5
Равномерно распределите тесто по двум формам. Выпекайте коржи 30–35 минут, извлеките из форм и полностью остудите.
Шаг 6
Для ганаша сливки доведите до кипения. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и залейте горячими сливками, оставьте на 5 минут, а затем перемешайте, чтобы получилась однородная гладкая масса.
Шаг 7
Ганаш накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6–8 часов. Охлаждённый ганаш взбейте миксером до пышности.
Шаг 8
Половину клубники нарежьте небольшими кубиками, оставшиеся ягоды разрежьте вдоль пополам.
Шаг 9
Соберите торт. Один корж смажьте ганашем, сверху выложите клубнику, нарезанную кубиками, закройте её тонким слоем ганаша. Сверху поместите второй корж, смажьте его остатками крема.
Шаг 10
Уберите торт в холодильник на 2–3 часа. перед подачей украсьте его половинками клубники.