Шоколадный торт с клубникой

Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.

Какао разведите в кипятке, отставьте в сторону. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке.

Растопленный шоколад взбейте до однородности со сливочным маслом и ванильным экстрактом. Добавьте воду с какао и сахар, перемешайте.

Поочерёдно вбейте в масляную смесь яйца. Добавьте сметану и муку, взбейте тесто до однородности.

Равномерно распределите тесто по двум формам. Выпекайте коржи 30–35 минут, извлеките из форм и полностью остудите.

Для ганаша сливки доведите до кипения. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и залейте горячими сливками, оставьте на 5 минут, а затем перемешайте, чтобы получилась однородная гладкая масса.

Ганаш накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6–8 часов. Охлаждённый ганаш взбейте миксером до пышности.

Половину клубники нарежьте небольшими кубиками, оставшиеся ягоды разрежьте вдоль пополам.

Соберите торт. Один корж смажьте ганашем, сверху выложите клубнику, нарезанную кубиками, закройте её тонким слоем ганаша. Сверху поместите второй корж, смажьте его остатками крема.

Уберите торт в холодильник на 2–3 часа. перед подачей украсьте его половинками клубники.