Наше любимое: спагетти из кабачка с соусом из свежих томатов

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.

На кабачковые спагетти в течение овощного сезона запросто можно подсесть. Но это не страшно, ведь даже если вы заскучаете по ним в разгар зимы, когда кабачки и цукини стоят дороже экзотического манго, уж одну-две штуки всегда можно себе позволить.

Блюдо это несложное, а если в хозяйстве есть тёрка для корейской моркови, ещё и быстрое. С заправкой из свежих томатов и зелени оно подойдёт и для апологетов модных диет, и для тех, кто просто любит салаты.

Кабачки для спагетти лучше всего брать совсем молодые, с нежной шкуркой и без намёка на семечки. Если овощ попался не самый юный, придётся пожертвовать его рыхлой серединой, а то «макаронины» поломаются. А вот старые кабачки с деревянной кожурой — точно мимо. Нет, это не эйджизм, это здравый смысл. Отправьте их лучше туда, где они хороши: в икру, оладьи и рагу.