Стейки из говядины в мексиканском стиле
Маринад из цитрусового сока с халапеньо сделает вкус мяса особенным.
Время приготовления
Общее
6 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
1 штука
2 штуки
4 зубчика
60 мл
2 ст. ложки
½ ч. ложки
¼ ч. ложки
800–900 г
Можно добавить
¹⁄₂ пучка
Приготовление
Шаг 1
Из апельсина выжмите 100–120 мл сока, из лаймов — весь сок. Чеснок пропустите через пресс. Халапеньо измельчите.
Шаг 2
Смешайте сок с маслом, чесноком, халапеньо, уксусом, солью и перцем.
В маринад можно добавить мелко нарубленную кинзу.
Шаг 3
Залейте стейк маринадом, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 4–6 часов или на всю ночь. За полчаса до приготовления достаньте из холодильника.
Для этого рецепта лучше взять фланк или скёрт стейк.
Шаг 4
Обжаривайте мясо по 5–7 минут и больше с каждой стороны. После выложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте на 10 минут.
Используйте кулинарный термометр, чтобы получить нужную прожарку. Температура для medium rare — до 55 °С, для medium — до 60–65 °С, для medium well — до 65–69 °С. За время отдыха под фольгой температура увеличится ещё на несколько градусов.
