Стейк рибай с коньячным соусом

• Автор рецепта: Лиля Леднёва
• После приготовления вы получите 2 порции
• Общее время приготовления рецепта: 20 минут

Ингредиенты

• Говяжий стейк толщиной около 3 см 300–500 г
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Оливковое масло 1 ч. ложка
• Белый перец горошком по вкусу
• Розовый перец горошком по вкусу
• Зелёный перец горошком по вкусу
• Чёрный перец горошком по вкусу
• Лук 1 штука
• Оливковое масло 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Коньяк 100 мл
• Жирные сливки 70 мл

Способ приготовления

• Достаньте мясо заранее — оно должно разморозиться и прогреться до комнатной температуры. Куски нельзя отбивать, даже если они кажутся огромными. Мясо нельзя мыть, можно лишь промокать бумажными полотенцами.

• Разогрейте сковороду гриль на сильном огне. Сбрызните стейк оливковым маслом, посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

• Обжарьте стейк по 1–2 минуты с каждой стороны. Мясо нельзя прокалывать вилкой или ножом — стейки переворачивают специальными щипцами.

• Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк по 7 минут с каждой стороны.

• Приготовьте соус. Разомните в ступке все виды перца.

• Мелко порезанный лук обжарьте на оливковом масле. Когда лук станет мягким, добавьте соль, перец и коньяк. Подожгите.

• Когда пламя спадет, влейте сливки и доведите почти до кипения. Попробуйте соус, при желании подсолите.

• Готовый рибай-стейк накройте тарелкой, чтобы он «отдохнул» и лучше пропитался соком.

• Подавайте рибай на большой тарелке. Соус налейте в отдельную кокотницу. Гарниром могут служить свежие овощи или картофель фри.