Султан лукум — шоколадный турецкий десерт без выпечки
Султан лукум — популярное домашнее турецкое лакомство из тонкого шоколадного пласта, сливочного крема и кокосовой стружки. Десерт получается очень нежным, не требует выпечки и эффектно смотрится на праздничном столе.
Для начинки хорошо подходит крем из сливок и творожного сыра. Но вы можете приготовить крем на основе маскарпоне или взбитых сливок. Орехи берите любые — грецкие, кешью или даже арахис.
Для приготовления понадобится прямоугольный противень или форма размером примерно 25 × 35 см.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В большой кастрюле соедините молоко, сахар, муку и какао. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите массу, постоянно помешивая, пока она не станет густой и однородной.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло и ванилин, затем перемешайте до полного растворения масла.
Шаг 4
Равномерно распределите кокосовую стружку по противню или большой прямоугольной форме.
Шаг 5
Сверху аккуратно вылейте горячую шоколадную массу и разровняйте её лопаткой в ровный пласт.
Шаг 6
Уберите заготовку в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения и стабилизации.
Шаг 7
Пока основа охлаждается, приготовьте крем. В глубокой миске соедините холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбейте миксером до плотной однородной массы.
Шаг 8
Достаньте охлаждённую основу из холодильника и равномерно распределите по ней крем.
Шаг 9
Посыпьте поверхность измельчёнными фисташками.
Шаг 10
Разрежьте пласт с более короткой стороны формы на одинаковые полоски шириной примерно 6–8 см и аккуратно сверните каждую в рулет.
Шаг 11
Переложите готовые рулетики на блюдо и подавайте к столу охлаждёнными.
