Бесподобный тарт «Дубайский шоколад»
Благодаря сочетанию шоколада, фисташек, тахини и теста катаифи этот тарт напоминает нашумевший дубайский шоколад.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В измельчителе соедините муку, какао, соль и сахар.
Шаг 2
Добавьте 115 г масла, нарезанного кубиками, и взбейте всё ещё раз.
Шаг 3
Введите яйцо, взбейте. Если масса кажется очень сухой, влейте 1–2 столовые ложки ледяной воды.
Шаг 4
Соберите тесто в ком, немного сплющите и заверните в пакет. Уберите в холодильник хотя бы на полчаса.
Шаг 5
Выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте в пласт и перенести в форму для тарта диаметром 23 см.
Шаг 6
Прижмите ко дну и бортикам. Наколите в нескольких местах вилкой. Накройте листом пергамента и присыпьте сухой фасолью или рисом — это послужит грузом, чтобы корж сохранил форму.
Шаг 7
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут. Удалите бумагу с грузом и запекайте корж ещё 10–15 минут.
Шаг 8
Порубите катаифи. Растопите в сковороде 30 г сливочного масла на среднем огне. Обжарьте тесто до золотистого цвета.
Шаг 9
Смешайте катаифи с фисташковой пастой и тахини. Распределите по коржу. Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 10
Порубите шоколад. Подогрейте сливки и залейте ими шоколад. Спустя минуту перемешайте.
Шаг 11
Полейте ганашом фисташковую начинку. Охлаждайте 1 час.
Шаг 12
Перед подачей украсьте тарт рублеными фисташками.
