Бесподобный тарт «Дубайский шоколад»

Приготовление

1. Шаг 1

   В измельчителе соедините муку, какао, соль и сахар.

2. Шаг 2

   Добавьте 115 г масла, нарезанного кубиками, и взбейте всё ещё раз.

3. Шаг 3

   Введите яйцо, взбейте. Если масса кажется очень сухой, влейте 1–2 столовые ложки ледяной воды.

4. Шаг 4

   Соберите тесто в ком, немного сплющите и заверните в пакет. Уберите в холодильник хотя бы на полчаса.

5. Шаг 5

   Выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте в пласт и перенести в форму для тарта диаметром 23 см.

6. Шаг 6

   Прижмите ко дну и бортикам. Наколите в нескольких местах вилкой. Накройте листом пергамента и присыпьте сухой фасолью или рисом — это послужит грузом, чтобы корж сохранил форму.

7. Шаг 7

   Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут. Удалите бумагу с грузом и запекайте корж ещё 10–15 минут.

8. Шаг 8

   Порубите катаифи. Растопите в сковороде 30 г сливочного масла на среднем огне. Обжарьте тесто до золотистого цвета.

9. Шаг 9

   Смешайте катаифи с фисташковой пастой и тахини. Распределите по коржу. Уберите в холодильник на 30 минут.

10. Шаг 10

    Порубите шоколад. Подогрейте сливки и залейте ими шоколад. Спустя минуту перемешайте.

11. Шаг 11

    Полейте ганашом фисташковую начинку. Охлаждайте 1 час.

    Если хотите, сделайте сверху узор из сахарной глазури с помощью зубочистки.

12. Шаг 12

    Перед подачей украсьте тарт рублеными фисташками.