Торт «Дубайский шоколад» по мотивам самого трендового десерта этого года
Если вам понравился дубайский шоколад, то обязательно попробуйте и эту версию десерта в виде торта. Он состоит из четырёх слоёв: влажного шоколадного коржа, хрустящей фисташковой начинки, нежного сливочного крема и насыщенного ганаша.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржа
Ингредиенты для фисташковой начинки
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для ганаша
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки размером около 25 × 25 см смажьте оливковым маслом. Дно застелите пергаментом, а стенки присыпьте мукой.
Шаг 2
Для коржа соедините сахар, муку, какао, разрыхлитель, корицу и соль.
Шаг 3
Добавьте к сухим ингредиентам оливковое масло, молоко и яйцо. Размешайте венчиком до однородности.
Шаг 4
Перелейте тесто в форму. Выпекайте около 25–30 минут. Полностью остудите.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.Шаг 5
Достаньте корж из формы. Отделите от дна бумагу и при необходимости подровняйте верхушку. Положите корж обратно в форму.
Шаг 6
Для начинки разогрейте в сковороде сливочное масло. Мелко порубите катаифи. Обжарьте, помешивая, до румяности. Полностью остудите.
Шаг 7
Растопите белый шоколад в микроволновке или на паровой бане. Смешайте с фисташковой пастой. Добавьте катаифи.
Шаг 8
Выложите начинку на корж в форме и разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 9
Для крема взбейте миксером сливки и сахар до плотных пиков. Лопаткой вмешайте маскарпоне.
Как и сколько взбивать сливкиШаг 10
Распределите сливочный крем по фисташковой начинке. Уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 11
Для ганаша мелко нарежьте шоколад. Залейте горячими сливками и размешайте до однородности. Слегка остудите.
Шаг 12
Вылейте ганаш на торт, аккуратно разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 2 часа.
Если хотите, перед подачей посыпьте торт какао-порошком и добавьте декор по своему вкусу.
