Торт «Прага» с шоколадной глазурью

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Стенки формы для выпечки диаметром 20 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Дно застелите пергаментом.

2. 2․

   Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте миксером 6 желтков с половиной сахара в очень светлую массу.

3. 3․

   Чистыми венчиками взбейте белки в пену. Постепенно всыпьте оставшийся сахар и доведите до мягких пиков.

4. 4․

   Соедините муку с 20 г какао-порошка и разрыхлителем. Порциями вмешайте в желтки лопаткой, чередуя с белками.

5. 5․

   Растопите 40 г масла и слегка остудите. С помощью лопатки введите в тесто.

6. 6․

   Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит около 45 минут. Полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
7. 7․

   В кастрюле соедините желток, воду и сгущённое молоко. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Остудите до комнатной температуры.

8. 8․

   Взбейте миксером 225 г мягкого сливочного масла в пышную массу. Добавьте смесь сгущёнки с желтком и 15 г какао-порошка.

9. 9․

   Подровняйте верхушку бисквита и разрежьте его на три коржа. Промажьте их кремом. Снаружи покройте торт джемом и остатками крема.

10. 10․

    Растопите 50 г масла и шоколад. Покройте этой глазурью торт. Уберите его в холодильник минимум на 6 часов.

11. 11․

    Перед подачей украсьте торт остатками глазури или кондитерской посыпкой.