Немецкий торт с вишней «Дунайские волны»

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки размером 24 × 32 см полностью застелите пергаментом так, чтобы края бумаги выступали над стенками.

Для коржа взбейте миксером в пышную массу мягкое масло и сахар. По одному добавьте яйца, а затем ванильный экстракт.

Соедините муку, разрыхлитель и соль. Введите в масляную смесь.

Выложите в форму примерно ⅔ теста. В оставшуюся массу вмешайте какао и молоко. Ложкой распределите по светлому тесту и разровняйте.

Обсушите вишню бумажным полотенцем и распределите её сверху. Выпекайте корж около 30 минут. Полностью остудите, оставив в форме.

Для крема взбейте венчиком в кастрюле желтки и молоко, а затем добавьте сахар и крахмал.

Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты и введите ванильный экстракт.

Переложите основу для крема в миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

Взбейте миксером мягкое сливочное масло в пышную массу. Постепенно добавьте молочную основу.

Распределите крем по поверхности остывшего коржа в форме. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до застывания минимум на 1 час или на всю ночь.

Мелко порубите шоколад. Залейте горячими сливками и тщательно перемешайте. Слегка остудите.

Залейте торт глазурью. Подержите при комнатной температуре 15 минут. По желанию нанесите узор вилкой.

Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ганаш застыл.

С помощью торчащих краёв бумаги осторожно достаньте торт из формы и перенесите его на доску. Нарежьте на порции.