Торт «Королевский» с безе, грецкими орехами и шоколадным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   Аккуратно отделите желтки от белков. Следите, чтобы в белки не попали желтки или что-то ещё.

   Как отделить желток от белка: 6 простых способов

2. Шаг 2

   Всыпьте к яичным белкам 240 г сахарной пудры, перемешайте.

3. Шаг 3

   Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная белая масса, держащая форму.

   Как правильно взбивать белки

4. Шаг 4

   Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Шаг 5

   Порубите грецкие орехи и порциями введите их к белкам, перемешивая лопаткой.

6. Шаг 6

   Застелите противень пергаментом, выложите белковую массу и разровняйте по всей площади.

7. Шаг 7

   Выпекайте корж 45 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

8. Шаг 8

   Пока корж ещё горячий, переверните его на другой лист пергамента и аккуратно удалите другой лист. Оставьте остывать.

9. Шаг 9

   Разрежьте корж поперёк на три части. Можно отрезать неровные края.

10. Шаг 10

    Перемешайте венчиком яичные желтки и оставшуюся сахарную пудру. Взбейте миксером так, чтобы масса посветлела.

11. Шаг 11

    Постепенно введите молоко, перемешивая массу лопаткой.

12. Шаг 12

    Перелейте в толстостенную кастрюлю или сковороду. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно мешая венчиком, проварите до загустения. Кипятить не нужно.

13. Шаг 13

    Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и оставьте остывать.

14. Шаг 14

    Взбейте миксером размягчённое масло добела.

15. Шаг 15

    Смешайте желтковую массу, сливочное масло и какао.

16. Шаг 16

    Соберите торт, прослаивая коржи кремом и укладывая друг на друга.

    Украсить торт можно рублеными грецкими орехами, какао или тёртым шоколадом.