Торт «Королевский» с безе, грецкими орехами и шоколадным кремом

Приготовление

1. 1․

   Аккуратно отделите желтки от белков. Следите, чтобы в белки не попали желтки или что-то ещё.

   Как отделить желток от белка: 6 простых способов
2. 2․

   Всыпьте к яичным белкам 240 г сахарной пудры, перемешайте.

3. 3․

   Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная белая масса, держащая форму.

   Как правильно взбивать белки
4. 4․

   Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.

5. 5․

   Порубите грецкие орехи и порциями введите их к белкам, перемешивая лопаткой.

6. 6․

   Застелите противень пергаментом, выложите белковую массу и разровняйте по всей площади.

7. 7․

   Выпекайте корж 45 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

8. 8․

   Пока корж ещё горячий, переверните его на другой лист пергамента и аккуратно удалите другой лист. Оставьте остывать.

9. 9․

   Разрежьте корж поперёк на три части. Можно отрезать неровные края.

10. 10․

    Перемешайте венчиком яичные желтки и оставшуюся сахарную пудру. Взбейте миксером так, чтобы масса посветлела.

11. 11․

    Постепенно введите молоко, перемешивая массу лопаткой.

12. 12․

    Перелейте в толстостенную кастрюлю или сковороду. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно мешая венчиком, проварите до загустения. Кипятить не нужно.

13. 13․

    Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и оставьте остывать.

14. 14․

    Взбейте миксером размягчённое масло добела.

15. 15․

    Смешайте желтковую массу, сливочное масло и какао.

16. 16․

    Соберите торт, прослаивая коржи кремом и укладывая друг на друга.

    Украсить торт можно рублеными грецкими орехами, какао или тёртым шоколадом.