Норвежский торт, который называют самым лучшим тортом в мире
В Норвегии нескромно называют этот торт самым лучшим в мире. И, возможно, не зря, ведь это бесподобное сочетание нежного коржа, хрустящей меренги, сливочно-ванильного крема и миндаля.
Тесто запекается вместе с меренгой, затем этот корж разрезается пополам и прослаивается кремом. Получается два слоя меренги, из-за этого десерт выглядит очень лёгким, воздушным и необычным.
В классическом рецепте крем делают из взбитых сливок и заварного ванильного крема, но можно вместо последнего взять варёную сгущёнку. Тогда у торта будет карамельный вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для меренги
Приготовление
Шаг 1
Вам понадобится 7 яиц: все белки — для меренги, 2 желтка — для крема и 5 желтков — для теста. Отделите их и разложите по мискам.
Шаг 2
Сперва займитесь ванильной основой для крема. Взбейте венчиком 2 желтка, крахмал и сахар.
Шаг 3
В кастрюлю влейте 150 мл сливок и всё молоко. Добавьте ванильный экстракт. Помешивая, доведите до кипения.
Шаг 4
Непрерывно помешивая венчиком желтковую массу в миске, влейте к ней половину горячего молока.
Шаг 5
Верните кастрюлю на огонь и, мешая её содержимое, постепенно влейте желтковую смесь.
Шаг 6
Когда масса загустеет, сделайте слабый огонь и мешайте ещё 30 секунд. Должна получиться довольно густая основа для крема.
Шаг 7
Перелейте её в чистую миску, накройте плёнкой в контакт и отправьте остывать в холодильник.
Шаг 8
Займитесь тестом. Перетрите размягчённое сливочное масло с сахаром. По очереди введите желтки, каждый раз растирая массу.
Шаг 9
Соедините муку и разрыхлитель, перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Можно использовать миксер.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 160 ℃. Застелите противень пергаментом. Выложите тесто и разровняйте, формируя большой и ровный прямоугольник.
Шаг 11
Для меренги взбейте миксером белки с сахаром до твёрдых пиков.
Как правильно взбивать белкиШаг 12
Лопаткой распределите взбитые белки по всей поверхности теста. Посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 13
Выпекайте корж с меренгой примерно 30 минут, до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 14
Взбейте миксером 300 мл охлаждённых сливок в пышную массу. Добавьте ванильную заварную основу и перемешайте венчиком.
Шаг 15
Корж разрежьте пополам, удалите пергамент.
Шаг 16
Положите один корж на сервировочное блюдо. Можно положить его меренгой вниз или вверх — как вам больше нравится.
Шаг 17
Смажьте ванильным кремом, сверху поместите второй корж меренгой вверх.
