Поистине королевский десерт: коржи готовятся из взбитых белков, без муки, с большим количеством орехов. Крем — масляно-заварной с добавлением какао. Торт получается очень нежным, воздушным, лёгким.
Рецепт довольно быстрый, торту не нужно давать время, чтобы настояться. Можно подавать его сразу после приготовления.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Аккуратно отделите желтки от белков. Следите, чтобы в белки не попали желтки или что-то ещё.
Как отделить желток от белка: 6 простых способовШаг 2
Всыпьте к яичным белкам 240 г сахарной пудры, перемешайте.
Шаг 3
Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная белая масса, держащая форму.
Как правильно взбивать белкиШаг 4
Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Порубите грецкие орехи и порциями введите их к белкам, перемешивая лопаткой.
Шаг 6
Застелите противень пергаментом, выложите белковую массу и разровняйте по всей площади.
Шаг 7
Выпекайте корж 45 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.
Шаг 8
Пока корж ещё горячий, переверните его на другой лист пергамента и аккуратно удалите другой лист. Оставьте остывать.
Шаг 9
Разрежьте корж поперёк на три части. Можно отрезать неровные края.
Шаг 10
Перемешайте венчиком яичные желтки и оставшуюся сахарную пудру. Взбейте миксером так, чтобы масса посветлела.
Шаг 11
Постепенно введите молоко, перемешивая массу лопаткой.
Шаг 12
Перелейте в толстостенную кастрюлю или сковороду. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно мешая венчиком, проварите до загустения. Кипятить не нужно.
Шаг 13
Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и оставьте остывать.
Шаг 14
Взбейте миксером размягчённое масло добела.
Шаг 15
Смешайте желтковую массу, сливочное масло и какао.
Шаг 16
Соберите торт, прослаивая коржи кремом и укладывая друг на друга.
Станьте первым, кто оставит комментарий