Торт «Пьяная вишня»
Насыщенный вкус шоколада, терпкие ягоды, пропитанные ароматным красным вином, и сливочный крем — роскошное сочетание, ставшее классикой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для крема и начинки
Ингредиенты для украшения
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
Шаг 2
Муку просейте с какао-порошком и смешайте с разрыхлителем.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Последние взбейте миксером до мягких пиков.
Шаг 4
Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам сахар и поочерёдно добавьте желтки.
Шаг 5
Частями всыпьте сухие ингредиенты к яичной массе, быстро перемешивайте всё лопаткой до однородности.
Шаг 6
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит 35–40 минут до готовности.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой.Шаг 7
Вишню залейте вином и уберите в холодильник на 40–60 минут. Бисквит достаньте из формы и полностью остудите.
Шаг 8
Срежьте с верха бисквита корж толщиной 1 см. Из большей части бисквита достаньте мякиш, оставляя дно и борта толщиной 1 см. Удалённый бисквит измельчите в крошку.
Шаг 9
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу. Добавьте сгущённое молоко и взбивайте ещё 2–3 минуты до однородности. Крем уберите в холодильник на 10–15 минут.
Шаг 10
Слейте и сохраните жидкость от вишни. Пропитайте ею дно и борта бисквита.
Шаг 11
Отложите треть крема. Оставшийся тщательно смешайте с вишней и крошками. Наполните получившейся массой бисквит.
Шаг 12
Накройте торт срезанной верхушкой бисквита, пропитайте её соком от вишни.
Шаг 13
Смажьте верх и бока торта отложенным кремом, украсьте его шоколадом и уберите в холодильник на 2–3 часа.
