Утиные грудки с апельсиновым соусом

На коже каждой грудки сделайте надрезы в форме сеточки. Старайтесь не затрагивать филе под кожей. Посолите и поперчите со всех сторон.

Из апельсинов выжмите сок. Чеснок слегка раздавите ножом.

Выложите грудки кожей вниз на холодную сковороду. Обжаривайте 10–15 минут на среднем огне. Периодически собирайте жир из сковороды в отдельную миску.

Немного увеличьте огонь. Переверните грудки и готовьте ещё минуту. Выложите на тарелку.

Верните 4 столовые ложки жира в сковороду. Добавьте апельсиновый сок, мёд, веточки розмарина и зубчики чеснока.

На умеренном огне доведите соус до кипения и проварите 5–10 минут, пока он не уменьшится в объёме в два раза.

Смажьте грудки соусом с обеих сторон. Выложите в форму кожей вверх.

Запекайте 7–10 минут при 180 °С, если предпочитаете medium rare. Для medium и well done увеличьте температуру.

Переложите утку на тарелку, не слишком плотно прикройте фольгой и оставьте на 5–7 минут.

Подогрейте оставшийся соус и подавайте вместе с утиными грудками.