Вино из черноплодной рябины

Приготовление

1. Шаг 1

   Рябину снимите с веточек и переберите, мыть ягоды не нужно.

2. Шаг 2

   Разомните черноплодку руками. Следите, чтобы не осталось целых ягод.

3. Шаг 3

   Сложите рябину в стеклянную или пластиковую посуду объёмом 10 литров.

4. Шаг 4

   Всыпьте 500 грамм сахара вместе с изюмом и перемешайте.

5. Шаг 5

   Накройте ёмкость марлей и оставьте на неделю в тёмном месте при температуре 20–25 °С. Ежедневно перемешивайте по несколько раз.

6. Шаг 6

   Ягоды отожмите руками, процедите этот сок и тот, который остался в ёмкости.

7. Шаг 7

   Перелейте весь процеженный сок в чистую ёмкость. Сок должен занимать не больше 40% её объёма.

8. Шаг 8

   На ёмкость установите специальный гидрозатвор или с помощью резинки закрепите резиновую перчатку, один из пальцев которой проколите.

9. Шаг 9

   Оставьте ёмкость в тёмном месте при температуре 18–25 °С на 5 дней.

10. Шаг 10

    Тем временем отжатые ягоды залейте тёплой водой, добавьте 500 г сахара. Накройте марлей и тоже оставьте на 5 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Каждый день перемешивайте по несколько раз. Аккуратно процедите.

11. Шаг 11

    Снимите гидрозатвор, уберите пену с поверхности и добавьте сок от процеженных ягод из предыдущего шага.

12. Шаг 12

    Снова установите гидрозатвор. Оставьте вино на месяц-полтора.

13. Шаг 13

    Когда перчатка сдуется или из гидрозатвора перестанут выделяться пузыри, с помощью пластиковой трубки разлейте вино по ёмкостям, заполняя их до верха. Старайтесь не задевать осадок на дне.

    Удобнее всего использовать трубку от капельницы, её можно купить в аптеке.

14. Шаг 14

    Оставьте вино на 4–6 месяцев в тёмном месте с температурой 10–15 °С. Примерно раз в месяц фильтруйте, чтобы убрать осадок со дна.

15. Шаг 15

    Готовое вино разлейте по бутылкам и храните в прохладе.