Лайфхакер
Лайфхакер
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
🧡 Осень в радость
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Отношения
Кино
Реклама
ЛикбезЕда
28 января

Как и сколько варить креветки

Рассказываем про свежемороженые и варёно-мороженые морепродукты.
Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Как и сколько варить креветки
Оглавление
  1. Как выбрать креветки для варки
  2. Как подготовить креветки к варке
  3. Как и сколько варить замороженные креветки
  4. Как и сколько варить варёно-мороженые креветки
Оглавление
  1. Как выбрать креветки для варки
  2. Как подготовить креветки к варке
  3. Как и сколько варить замороженные креветки
  4. Как и сколько варить варёно-мороженые креветки

Как выбрать креветки для варки

Свежие креветки — скоропортящийся продукт. Они должны готовиться в тот же день, когда их выловили. Но так как большинство из нас живёт довольно далеко от мест промысла, к нам они попадают в замороженном виде.

При выборе обратите внимание на внешний вид креветок. Если они слипшиеся и с большими кусками льда, то, вероятно, их замораживали повторно — не берите такие. Хвост у неочищенных креветок должен быть загнут. Если от рачков попахивает аммиаком, не ешьте их — скорее всего, они просроченные.

Как варить замороженные креветки
Фото: Diana Taliun / Shutterstock

Для варки лучше использовать неочищенные морепродукты — так они будут сочнее. К тому же, если вы пересолите воду, панцирь защитит мясо от избытка соли. Но если вы уже почистили их до приготовления, не выбрасывайте головы и панцири — из них получится отличный бульон для креветочного супа.

Как подготовить креветки к варке

Предварительно креветки нужно разморозить, иначе они проварятся неравномерно. Положите их в дуршлаг, поставьте в большую тарелку и уберите в холодильник на 6–8 часов. Так они оттают постепенно и лучше сохранят текстуру. 

Если надо быстрее, положите закрытый пакет с креветками в миску и поставьте её в раковину под слабую струю холодной воды примерно на полчаса. 

Не размораживайте креветки при комнатной температуре, в горячей воде или в микроволновке: это испортит их текстуру. Готовить нужно сразу после разморозки, хранить их в таком виде нельзя.

У креветок нужно удалить кишечную вену — тёмную полоску на спинке. Если она чёрная и заметная, лучше удалить её перед приготовлением, чтобы она не повлияла на вкус мяса. Светлую и едва видимую вену можно убрать после варки. Аккуратно надрежьте панцирь вдоль спинки кухонными ножницами, а затем осторожно вытяните жилку, подхватив кончиком ножа или ножниц.

Как и сколько варить замороженные креветки

Это такие, которые заморозили после вылова.

Вскипятите воду — её должно быть в два раза больше, чем креветок. Посолите: на каждый литр жидкости нужно 1–1½ столовой ложки. Если креветки очищенные, кладите не больше 1 столовой ложки соли. 

Для аромата можно добавить лавровый лист, небольшой пучок укропа, гвоздику, душистый перец, пару зубчиков чеснока или кусочек имбиря, а также сок половинки лимона.

Опустите креветки в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Варите небольшие морепродукты около 2 минут, а крупные — 4–7 минут. Чем крупнее ракообразные, тем дольше они варятся. При этом лучше ориентироваться на внешний вид: готовые креветки должны всплыть и стать ярко-розовыми или оранжевыми.

Как и сколько варить замороженные креветки
Фото: Andy Shell / Shutterstock

Отварные креветки продолжают готовиться и после того, как их вытащили из воды. Если они нужны вам остывшие, можно остановить процесс варки, переложив их в миску с холодной водой и льдом. Когда рачки остынут, откиньте их на дуршлаг.

Если креветки нужны горячими, подавайте их сразу к столу. 

Как и сколько варить варёно-мороженые креветки

Это такие, которые предварительно отварили, а затем заморозили. Они уже готовы, так что варить их не обязательно. Но лучше это сделать, если вы не уверены в качественном хранении морепродуктов.

Подготовьте воду так же, как для замороженного варианта. Закиньте креветки в кипящую жидкость. Готовьте мелкие 1–2 минуты, а крупные — примерно 3–5 минут. Ждать повторного закипания не нужно, так как задача — просто хорошо прогреть их.

Это пригодится
🍤🍴🍤
Лучшие салаты с креветками
15 способов вкусно приготовить креветки
10 рецептов креветок в кляре
Как приготовить бесподобные пасты с креветками
Нежные и вкусные супы с креветками
Обложка: Sea Wave / Shutterstock
Над текстом работали: Ксюша Лукачер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Лучшие предложения

15 uzhasnyh tovarov dlya Hellouina

15 ужасных товаров для Хеллоуина

Эти средства с распродажи корейской косметики вы захотите применять каждый день

Эти средства с распродажи корейской косметики вы захотите применять каждый день

Забираем топовый iPhone 17 Pro Max со скидкой 31%

Забираем топовый iPhone 17 Pro Max со скидкой 31%

Быстрая зарядка от Baseus для всех вилок и розеток — со скидкой 64%

Быстрая зарядка от Baseus для всех вилок и розеток — со скидкой 64%

Надо брать: зимние кроссовки от RAX со скидкой 67%

Надо брать: зимние кроссовки от RAX со скидкой 67%

Популярный стайлер от Tuvio купили 65 тысяч раз. Сейчас на него скидка 66%

Популярный стайлер от Tuvio купили 65 тысяч раз. Сейчас на него скидка 66%

Dreame отдают робот-пылесос со станцией самоочистки со скидкой 49%

Dreame отдают робот-пылесос со станцией самоочистки со скидкой 49%

42_dejstvitel'no_nuzhnyh_tovara_so_skidkami_do_69%_na_AliExpress

42 действительно нужных товара со скидками до 69% на AliExpress

Это интересно
Пазл жизни: что нужно знать о донорстве костного мозга

Пазл жизни: что нужно знать о донорстве костного мозга

Проявить себя и начать карьеру: 6 причин участвовать в чемпионатах профессионального мастерства

Проявить себя и начать карьеру: 6 причин участвовать в чемпионатах профессионального мастерства

«Задача в работе»: топ-5 популярных таск-трекеров и в чём их особенности

«Задача в работе»: топ-5 популярных таск-трекеров и в чём их особенности

От традиций к инновациям: 8 перспективных профессий современного сельского хозяйства

От традиций к инновациям: 8 перспективных профессий современного сельского хозяйства

Комментарии
Andrey Zagreev
30.05.17 19:08
Большинство креветок, которые продаются в магазине уже вареные
Maxx
30.05.17 23:56
и плюс к тому солёные. большую часть продаваемых в европейской части России креветок при сорокасекундной разморозке в кипятке солить вообще не нужно (если посолить, то потом их невозможно будет есть)
Alexander N.
03.08.21 21:51
Если не посолить, причем нормально так посолить, то есть их вообще невозможно.
п к
02.06.17 21:25
И поэтому их надо просто промыть и готовить в микроволновке.Так ни выходят вкуснее всего..
Andrey Zagreev
02.06.17 22:23
Да это понятно, я не об этом. Для каких "инопланетян" эта статья? Кто их ЦА?
Сергей Цуриков
07.06.17 15:26|изменено
Я не варю креветки в воде. Я готовлю их в сотейнике (глубокая сковородка) в их собственном соку. С солью и специями. Они пропитываются своим соком и становятся изумительно вкусными ! Сергей
Den Zloy
23.12.19 09:27
Статья ни о чем. Перечисление банальностей для ребёнка.
Elena Elagina
23.12.19 10:41
Этот рецепт годится для свежих или размороженных креветок в панцире. Плесните в сковородку несколько ложек оливкового масла. Аккуратно уложите креветок в один слой и обильно посолите. Жарьте 5 минут с одной стороны, 5 минут с другой. Хорошо идут с рисом, который надо отварить с приправами и кусочком сливочного масла, а затем полить маслом, в котором жарились креветки.
Любовь Мусич
28.12.19 17:29
а мне не нравятся жареные креветки,у них запах ужасный.
Олег Мавр
10.01.20 16:22
в основном написан бред, креветки уже вареные в морской воде и соленые, их просто размораживают в холодильнике и едят, если вы были в нормальных ресторанах, то наверное обращали внимание, что креветки подают на льду.
Леонард Леонардович
14.01.21 10:01
Нельзя на льду, у креветок щелочная среда, у льда кислотная, испортите продукт
HellCorzh
24.02.21 15:28
У льда - кислотная среда? Впервые слышу
Галина Аверина
11.01.20 00:22
на сковороде растопить пачку сливочного масла в кипящее масло выгрузить полкило размороженных неочищенных креветок, щедро добавить рубленый свежий укроп, посолить по желанию поперчить, 2-3 минуты чтоб напитались и подавать, с пивом за уши не оттянешь, что там те раки....
Alexander N.
03.08.21 22:03
Какой ужас.... Однозначно испорченный продукт, не то что есть, нюхать даже нет ни малейшего желания.
alex shkolnikov
17.01.20 00:28
добавляйте целую головку чеснока в воду, потом закидывайте креветки- через 5 минут после закипания- и будет вам счастье!
Владимир Соловьев
18.02.20 11:12
лучше варить не доставая из пакета,потом посолить .
Виктория Новодворская
11.03.20 17:00
👍👍👍 спасибо за советы!
Валера Мальтеев
18.03.20 15:24
Уважаемый Королевских креветок не существует .Лангустина .Тигровые
Анастасия Наумцева
18.03.20 17:42
Они продаются в магазинах. Например: https://www.auchan.ru/pokupki/kor-krevetk-v-m-xxl-700g-agama.html
Николай Павлов
21.03.20 01:57
Сижу в Патонге, в кафе на 1 линии.Официант чистит мне креветки. Ни Королевские, ни Тигровые, а простые, размером с ладонь.Сейчас принесёт То Янг, и будем думать как варить креветки, раз 100 размороженые, с запятую размером, уже свареные, посоленые,жалко выбросить!!!!!!
Alexander N.
03.08.21 22:00
В Патонге не умеют варить креветки и вообще в Тае. Но если их обильно полить лимонным соком и соусом, который подают вместе с креветками, и посолить, тогда еще получается съедобно с Сингой. А что это за То Янг? Может быть все же Том Ям?
Татьяна Пезо
26.07.22 14:13|изменено
круто!
Nestor Makhno
29.06.23 14:25
А я предпочитаю суп из креветок.Не забывая про крахмал загуститель, а так же 25 грамм коньяка в каждую тарелку от 250 грамм... Рецепт ресторатора из Дании Jens Mousgard
Vasily Zhuk
22.11.23 21:13
Воспоминания из детства. Отец утром возвращается с рыбалки с корзиной ( ведра на 3,5) живых раков. Мама уезжает на рейсовом автобусе за братом и сестрой к бабушке за 30 км. Мы с отцом (мне 7 лет) варим раков. Рецепт простой: много соли (раки в панцире за пару минут лишней соли не возьмут) и много укропа с зонтиками которые со своего огорода. Раки в кипяток, покраснели - доставай шумовкой в тазик и на стол. Вечером распушим языком, с опухшими губами (кто раскусывал клешни раков или крабов поймет) я хвастаюсь брату с сестрой, какие же вкусные были раки. Да, им осталось, но немножко))). Омары, лангусты, которые пробовал за рубежом готовят без укропа- дорого и не вкусно. Понравились креветки в рыбацкой деревне во Вьетнаме, живые за 400, уснувшие за 200. Сварены в кокосовом молоке и заправлены чесночным соусом. А восхитили креветки, которые я сварил в рассоле от малосольных огурцов. Рецепт рассола малосольных огурцов классический:- соль, чеснок, укроп зонтиками, перец черный и душистый горошком, все по вкусу. А сегодня огуречного рассола оказалось мало, разбавил его водой пополам и сильно огорчился. Креветки оказались недосоленые, недочесноченные- неароматные.
Данила Воля
28.01.25 18:08
У меня беда с ними - всегда перевариваю, и получается резина. Больше не пробую..
Больше интересных рецептов
Вторые блюда из тыквы и мяса: лучшие сочетания
Вторые блюда из тыквы и мяса: лучшие сочетания
Вчера
Еда
Еда
Что приготовить из консервированного тунца. Рецепты на завтрак, обед и ужин
Что приготовить из консервированного тунца. Рецепты на завтрак, обед и ужин
21 октября
Еда
Еда
Как и сколько варить бурый рис
Как и сколько варить бурый рис
0
20 октября
Еда
Ликбез
20 рецептов тыквы в духовке: от простых до необычных
20 рецептов тыквы в духовке: от простых до необычных
20 октября
«Горящая изба»
Еда
Сегодня Международный день повара. Делимся рецептами, которые нам передали профессионалы
Сегодня Международный день повара. Делимся рецептами, которые нам передали профессионалы
20 октября
Еда
Еда
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
19 октября
Еда
Еда
Шведские фрикадельки в сливочном соусе — как в IKEA
Шведские фрикадельки в сливочном соусе — как в IKEA
18 октября
«Горящая изба»
Еда
29 рецептов идеальных хачапури
29 рецептов идеальных хачапури
18 октября
Еда
Еда
15 блюд, к которым мы привыкли, но вообще-то они странные
15 блюд, к которым мы привыкли, но вообще-то они странные
0
17 октября
Еда
Еда
Вкусные сладкие рулеты, которые заменят торт
Вкусные сладкие рулеты, которые заменят торт
17 октября
Еда
Еда
Лучшие картофельные запеканки с фаршем, грибами, рыбой и другими начинками
Лучшие картофельные запеканки с фаршем, грибами, рыбой и другими начинками
16 октября
Еда
Еда
Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон
Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон
15 октября
Еда
Еда
Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях
Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях
0
14 октября
Еда
Ликбез
Каша с тыквой — лучший осенний завтрак. Готовьте по этим рецептам
Каша с тыквой — лучший осенний завтрак. Готовьте по этим рецептам
14 октября
Еда
Еда
Быстро и просто: готовим хрустящее овсяное печенье с изюмом
Быстро и просто: готовим хрустящее овсяное печенье с изюмом
13 октября
«Горящая изба»
Еда
Оглавление
  1. Как выбрать креветки для варки
  2. Как подготовить креветки к варке
  3. Как и сколько варить замороженные креветки
  4. Как и сколько варить варёно-мороженые креветки
Оглавление
  1. Как выбрать креветки для варки
  2. Как подготовить креветки к варке
  3. Как и сколько варить замороженные креветки
  4. Как и сколько варить варёно-мороженые креветки
Лайфхакер
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансииДля начинающих авторов
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообществаСогласие на обработку персональных данныхСогласие для рекламных рассылокСогласие для информационной программы
18+Копирование материалов запрещено.
Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях