1 ч.

Биск с креветками

Name: Биск с креветками
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Креветки 700 г; Репчатый лук 2 штуки; Сельдерей 2 стебля; Чеснок 4–5 зубчиков; Растительное масло 4½ ст. ложки; Перец чёрный горошком по вкусу; Лавровый лист 1 штука; Вода 1 л; Тимьян свежий 1–2 веточки; Сливочное масло 4–5 ст. ложек; Мука 2 ст. ложки; Сухое белое вино 120 мл; Вустерский соус 2 ч. ложки; Копчёная паприка ½ ч. ложки; Кайенский перец ¼–½ ч. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Сливки 500–600 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот изысканный суп варится на бульоне из креветочных панцирей.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

700 г

2 штуки

2 стебля

4–5 зубчиков

4½ ст. ложки

Перец чёрный горошком

по вкусу

1 штука

1 л

1–2 веточки

4–5 ст. ложек

2 ст. ложки

120 мл

2 ч. ложки

½ ч. ложки

¼–½ ч. ложки

1 ст. ложка

500–600 мл

по вкусу

по вкусу

Можно добавить

Креольская приправа

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Креветки очистите. Луковицу разрежьте на четвертинки, стебель сельдерея — на несколько частей. Раздавите ножом 2–3 зубчика чеснока.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте панцири и головы креветок вместе с луком, сельдереем, чесноком, чёрным перцем и лавровым листом.
Шаг 3
Залейте всё горячей водой. После закипания прикройте крышкой и варите 20 минут на умеренном огне. Процедите бульон.
Шаг 4
Оставшиеся лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян мелко нарубите.
Шаг 5
В другой кастрюле разогрейте 2 ложки сливочного и ½ столовой ложки растительного масла. Закиньте овощи и тимьян. Часто помешивая, обжаривайте 3–5 минут.
Шаг 6
Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Медленно влейте вино. Добавьте вустерский соус, креольскую приправу, паприку и кайенский перец. Оставьте на огне на 1 минуту.
Шаг 7
Введите томатную пасту, бульон, оставшееся сливочное масло, сливки, соль и перец.
Вам понадобится 450–600 мл бульона.
Шаг 8
Когда масло растает, взбейте суп погружным блендером.
Шаг 9
Креветки за несколько минут обжарьте в сковороде с оставшимся растительным маслом и добавьте в суп перед подачей.