1. Творожная запеканка с тыквой
Это запеканка в стиле известного пирога «Зебра». Благодаря чередованию слоёв она получится яркой и эффектной. Яйца и творог делают её нежной и воздушной. Если хотите, добавьте корицу, чтобы придать блюду тёплый осенний аромат.
Нарежьте 1 кг тыквы. Запекайте около 20 минут при температуре 180 °C. Потом остудите и превратите в пюре.
Взбейте пюре с щепоткой соли, яйцом, 3 столовыми ложками муки и 2 столовыми ложками сахара.
Ещё 3 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сахара соедините блендером с 500 г творога, 2 яйцами и щепоткой соли.
В форму по очереди выкладывайте по ложке творожной и тыквенной массы. Выпекайте 35–40 минут при 200 °C.
2. Шоколадный брауни из тыквы
Тыква придаёт этому пирогу дополнительную сочность и влажность, а корица и мускатный орех добавляют пряные нотки. Тыквенный слой в нём очень удачно сочетается с шоколадным. А сделать красивый узор на выпечке совсем не сложно.
Растопите 175 г сливочного масла и 150 г тёмного шоколада. Взбейте миксером 3 яйца и 300 г сахара до пышности.
Вмешайте шоколадную массу. Затем введите 75 г муки и 40 г какао.
Взбейте ещё 1 яйцо со 100 г сахара. Добавьте 100 г тыквенного пюре, 25 г муки, мускатный орех и корицу.
Выложите в форму шоколадную и тыквенную массу, чередуя друг с другом. Сверху проведите зубочисткой, чтобы сделать завитки.
Выпекайте пирог примерно 45 минут при 180 °C.
3. Закуска с креветками и тыквой
Эффектное блюдо готовится проще простого. Подойдёт и для праздничного стола, и для изысканного ужина в будний день. Сладость тыквы и нежность сыра прекрасно гармонируют с вкусом жареных морепродуктов. Дополнительно креветки можно обсыпать душистыми специями.
Нарежьте тыкву одинаковыми крупными кусочками. Посолите и поперчите. Сбрызните маслом и запекайте около 20 минут при температуре 180 °C.
Креветки обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, посолите. Остудите всё.
Каждый кусочек тыквы смажьте творожным сыром. Сверху поместите креветки и немного зелени.
4. Булочки «Тыковки»
Миниатюрные тыковки получаются милейшими, а ещё мягкими и в меру сладкими. Выпечка готовится на дрожжевом молочном тесте. Так что с ней придётся повозиться, но результат того стоит.
Смешайте 130 г тыквенного пюре, 120 мл тёплого молока, 40 г растопленного масла и половину взбитого яйца. Добавьте 40 г сахара, соль и 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей.
Частями введите 300 г муки. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Затем снова вымесите.
Смажьте маслом тесто, накройте миску плёнкой и дайте постоять ещё 40–70 минут.
Помесите тесто пару минут. Разделите на 15 частей и скатайте в шарики. Выложите на противень. Слегка приплюсните и ножницами сделайте по 8 надрезов. Ну или обмотайте кулинарной нитью.
Оставшееся яйцо смешайте с ложкой воды. Смажьте заготовки.
Выпекайте булочки 20–25 минут при температуре 180 °C. Затем смажьте растопленным маслом. Вставьте сверху маленькие палочки корицы.
5. Тыквенный чизкейк с пряностями
Этот десерт готовится из рикотты. Сыр делает его восхитительно нежным и мягким, а корица и мускатный орех придают приятный аромат.
Обязательно дайте чизкейку настояться в холодильнике, чтобы он стал вкуснее и лучше разрезался.
Нарежьте 500 г тыквы и выложите в кастрюлю. Добавьте корицу, мускатный орех и 1 чайную ложку коричневого сахара.
Залейте водой и варите 20 минут. Слейте жидкость. Пюрируйте и остудите.
Измельчите 200 г печенья и смешайте со 110 г растопленного масла. Распределите по дну формы. Запекайте 12–15 минут при температуре 180 °C.
Взбейте 400 г рикотты с 3 яйцами, затем введите 100 г сахарной пудры. Добавьте тыквенное пюре и 2 столовые ложки крахмала.
Выложите массу на основу. Поместите форму в другую ёмкость большего размера. Влейте во вторую воду до середины.
Выпекайте около 1 часа при 150 °C. Остывший чизкейк охладите и украсьте взбитыми сливками.
