Булочки «Тыковки»

Приготовление

1. 1․

   Выложите пюре в миску, добавьте тёплое, но не горячее молоко, 40 г растопленного сливочного масла.

2. 2․

   Слегка взбейте яйцо, половину добавьте к пюре, а вторую половину пока отложите. Хорошо перемешайте.

3. 3․

   Всыпьте сахар, соль, дрожжи и снова хорошо перемешайте. Частями добавляйте муку, замешивая тесто.

4. 4․

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После ещё раз хорошо вымесите.

   Тесто должно получиться гладким и эластичным, хорошо тянуться и не липнуть к рукам.
5. 5․

   Глубокую миску слегка смажьте маслом. Положите в неё тесто и переверните, чтобы покрыть маслом с обеих сторон.

   Масло не даст тесту подсохнуть.
6. 6․

   Накройте пищевой плёнкой или смоченным в воде полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 40–70 минут, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

7. 7․

   Достаньте тесто из миски и помесите ещё 2–3 минуты. Разделите тесто на 15 частей — каждая весом примерно 40–45 грамм — и сформируйте из теста шарики.

8. 8․

   Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него шарики из теста на расстоянии 4–5 см друг от друга.

9. 9․

   Слегка приплюсните каждый шарик. Смочите кончики ножниц в растительном масле и сделайте ими по 8 надрезов на каждой булочке, чтобы получились «лепестки».

   Вместо этого можно не слишком туго обмотать тесто кулинарной нитью, чтобы шарик был разделён на 8 частей. Снимать нить нужно только с полностью остывших булочек.
10. 10․

    Накройте заготовки и оставьте ещё на 40–60 минут. За это время тесто увеличится в объёме.

11. 11․

    Оставшееся яйцо взбейте с водой и пропустите через мелкое сито, чтобы жидкость была однородной. Смажьте каждую заготовку.

12. 12․

    На каждой заготовке сделайте небольшое углубление сверху. Для этого можно использовать например палочки для еды.

13. 13․

    Запекайте булочки при температуре 175–180 °С примерно 20–25 минут.

14. 14․

    Достаньте их из духовки и сразу же смажьте 30 г растопленного сливочного масла.

15. 15․

    Палочки корицы разделите на несколько частей и вставьте в булочки.