Булочки «Тыковки»

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

• Тыквенное пюре 130 г
• Молоко 120 мл
• Сливочное масло 70 г
• Яйцо 1 штука
• Сахар 40 г
• Соль ½ ч. ложки
• Быстродействующие дрожжи 2 ч. ложки
• Мука 300–350 г
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Вода 1 ч. ложка
• Палочки корицы по вкусу

Способ приготовления

• Выложите пюре в миску, добавьте тёплое, но не горячее молоко, 40 г растопленного сливочного масла.

• Слегка взбейте яйцо, половину добавьте к пюре, а вторую половину пока отложите. Хорошо перемешайте.

• Всыпьте сахар, соль, дрожжи и снова хорошо перемешайте. Частями добавляйте муку, замешивая тесто.

• Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После ещё раз хорошо вымесите.

  Тесто должно получиться гладким и эластичным, хорошо тянуться и не липнуть к рукам.

• Глубокую миску слегка смажьте маслом. Положите в неё тесто и переверните, чтобы покрыть маслом с обеих сторон.

  Масло не даст тесту подсохнуть.

• Накройте пищевой плёнкой или смоченным в воде полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 40–70 минут, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

• Достаньте тесто из миски и помесите ещё 2–3 минуты. Разделите тесто на 15 частей — каждая весом примерно 40–45 грамм — и сформируйте из теста шарики.

• Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него шарики из теста на расстоянии 4–5 см друг от друга.

• Слегка приплюсните каждый шарик. Смочите кончики ножниц в растительном масле и сделайте ими по 8 надрезов на каждой булочке, чтобы получились «лепестки».

  Вместо этого можно не слишком туго обмотать тесто кулинарной нитью, чтобы шарик был разделён на 8 частей. Снимать нить нужно только с полностью остывших булочек.

• Накройте заготовки и оставьте ещё на 40–60 минут. За это время тесто увеличится в объёме.

• Оставшееся яйцо взбейте с водой и пропустите через мелкое сито, чтобы жидкость была однородной. Смажьте каждую заготовку.

• На каждой заготовке сделайте небольшое углубление сверху. Для этого можно использовать например палочки для еды.

• Запекайте булочки при температуре 175–180 °С примерно 20–25 минут.

• Достаньте их из духовки и сразу же смажьте 30 г растопленного сливочного масла.

• Палочки корицы разделите на несколько частей и вставьте в булочки.