Тыквенный чизкейк с пряностями

Тыкву нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю, посыпьте корицей, мускатным орехом и сахаром.

Залейте водой и отварите до мягкости примерно за 20 минут. Слейте жидкость.

Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой

Измельчите тыкву блендером, чтобы получилось пюре. Остудите.

Печенье измельчите в блендере и перемешайте с растопленным сливочным маслом.

Форму для запекания застелите пергаментом и выложите в неё смесь из печенья с маслом. Распределите ровным слоем.

Запекайте основу для чизкейка примерно 12–15 минут при температуре 180 °С. После остудите.

Рикотту взбейте сначала с яйцами, а после — с сахарной пудрой. Перемешайте сначала с тыквенным пюре, а после — с крахмалом.

Вылейте начинку на корж и разровняйте.

Форму с заготовкой установите в форму большего размера. Влейте в последнюю столько горячей воды, чтобы она доходила примерно до середины ёмкости с чизкейком.

Выпекайте тыквенный чизкейк примерно 50—60 минут при температуре 150 °С. После приоткройте духовку и оставьте пирог до полного остывания.

Готовый чизкейк оставьте в холодильнике на 4–5 часов. При желании украсьте взбитыми сливками.