Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Две формы для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом, а стенки присыпьте мукой.
Если у вас одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
Шаг 2
Для коржей взбейте миксером мягкое масло с сахаром в пышную массу. По одному введите яйца. Пюрируйте бананы и добавьте их в масло.
Шаг 3
Соедините муку, соду, разрыхлитель и соль. Порциями всыпьте в тесто, чередуя с кефиром. Вмешайте рубленые орехи.
Шаг 4
Распределите тесто по формам. Сверху посыпьте кокосовой стружкой.
Шаг 5
Выпекайте коржи 20 минут. Накройте фольгой и готовьте ещё 5–10 минут. Дайте им немного остыть, достаньте из форм и отделите бумагу. Полностью остудите.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Шаг 6
Для крема взбейте миксером мягкое масло с сахарной пудрой. Добавьте ванильный экстракт и молоко.
Шаг 7
Выложите первый корж на тарелку кокосовой стороной вниз. Смажьте частью крема. Сверху накройте вторым коржом кокосовой стороной вверх.
Шаг 8
Покройте торт снаружи оставшимся кремом. По желанию украсьте кокосовой стружкой. Уберите в холодильник на 2 часа.