Рецепт бастурмы из куриной грудки в домашних условиях
На её приготовление уйдёт несколько дней, но оно определённо того стоит. У вас получится плотное, солоноватое мясо с ярким вкусом, насыщенным ароматом и пряной корочкой из специй. Пикантная бастурма станет отличной закуской к пиву.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.
Шаг 2
Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью.
Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.Шаг 4
Оставьте филе на сутки в холодильнике.
Шаг 5
Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.
Шаг 6
Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость.
Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.Шаг 7
После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.
Шаг 8
Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно.
Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.Шаг 9
С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.
Шаг 10
Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня.
Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.Шаг 11
При подаче тонко нарежьте бастурму.
