Рецепт простого бездрожжевого хлеба из тыквы на кефире
Запечённая тыква делает мякиш хлеба мягким, нежным и слегка влажным. Такой хлеб отлично сочетается с супами, сырами, сливочным маслом и паштетами, поэтому станет идеальным дополнением завтрака или обеда.
По желанию в тесто можно добавить смесь специй. Лучше всего подойдут зира, сушёный чеснок, кориандр или куркума. Они сделают хлеб более пряным и выразительным, но это необязательный шаг — даже без дополнительных специй выпечка получится вкусной благодаря запечённой тыкве.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Переложите в форму для запекания, добавьте 1 чайную ложку соли, растительное масло и специи, если используете. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись приправами.
Шаг 2
Запекайте тыкву в разогретой до 220 °C духовке около 50 минут, пока она не станет очень мягкой. Готовую тыкву разомните вилкой или толкушкой в пюре и полностью остудите.
Шаг 3
В большой миске смешайте муку, соль и соду. На этом этапе можете также добавить тыквенные семечки.
Шаг 4
Добавьте 350 г готовой тыквы и постепенно влейте кефир. Перемешивайте тесто ложкой или руками до тех пор, пока оно не соберётся в мягкий однородный шар. Долго вымешивать хлеб не нужно.
Шаг 5
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и сформируйте буханку круглой или прямоугольной формы. Слегка присыпьте поверхность мукой и острым ножом сделайте глубокий крестообразный надрез.
Шаг 6
Выпекайте хлеб 50–55 минут при температуре 200 °C до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из самой толстой части хлеба.
Шаг 7
Достаньте хлеб из духовки и полностью остудите.
