Если виноградные листья маринованные, на полчаса замочите их в воде комнатной температуры. Если они замороженные или свежие, то залейте их подсоленным кипятком и проварите полминуты.

Удалите черешки, если они есть.

Шаг 2

Зелень мелко нарубите. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Томатную пасту смешайте с 1–2 столовыми ложками воды.

Для долмы отлично подойдут базилик, петрушка и кинза примерно в равных пропорциях.

Шаг 3

Смешайте фарш с рисом, размягчённым сливочным маслом, луком, томатной пастой, чесноком, зеленью, солью и перцем.

Если готовите фарш дома, лучше сделать его из куриных бёдер.

Шаг 4

Возьмите один виноградный лист. Выложите на него начинку со стороны крепления черешка. Подверните края и сделайте плотный свёрток.

Шаг 5

Таким же образом сформируйте долму из оставшихся ингредиентов.

Шаг 6

На дно кастрюли выложите несколько листьев, а поверх них — долму. Залейте кипятком, чтобы покрыть практически полностью. Накройте ещё одним слоем из листьев.